Calamari ripieni di piselli - 1070 visite

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Pubblicato: mar 15 giu 2010 00:48 - clicca sulle foto per ingrandire

Oggi voglio proporvi una ricetta della cucina Cagliaritana, si tratta di calamari ripieni di piselli, uova e pecorino. Per questo piatto l'ideale Ŕ adoperare dei calamari grandi, con polpa piuttosto spessa in modo che cuocendosi non si lacerino facendo fuoriuscire il ripieno.Sono buonissimi, provateli , vi piaceranno sicuramente !!



CALAMARI RIPIENI DI PISELLI


Ingredienti

kl 1,200 di calamari
gr 500 di piselli
alcuni rametti di prezzemolo
un pezzetto di cipolla
2 spicchi di aglio
2 uova
3 fettine di pane raffermo
gr 50 di pecorino grattuggiato
sale q. b.
un pochino di vino bianco
olio extr verg oliv


Esecuzione

Pulire ed eviscerare i calamari. Tagliare a pezzettini i tentacoli, Lasciare intere le sacche. prendere un tegame e metterci un p˛ di olio. tritare il prezzemolo, la cipolla e l'aglio e farli rosolare. Unire i tentacoli dei calamari farli cuocere alcuni minuti, poi aggiungere i piselli. Versare un p˛ di vino bianco, far evaporare mettervi un bicchiere di acqua, salare e far cuocere fino a quando i piselli saranno teneri ed il sughetto si sarÓ ristretto del tutto. Togliere dal tegame e metterlo a raffreddare in una ciotola. Aggiungere le uova, il pane grattuggiato ed il pecorino. mescolare per bene tutto


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Riempire con questo impasto le sacche dei calamari, badando cher non siano troppo piene altrimenti durante la cottura fuoriuscirÓ dalla sacca. Chiudere l'apertura con uno stuzzicadenti.

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Prendere una padella che possa contenere tutti i calamari in un unico strato. Metterci un p˛ di olio e farlo scaldare. Metterci i calamari e farli cuocere a fuoco lento, badando che si rosolino da tutti i lati. Girarli spesso, coprirli con un coperchionin modo che il calore cuocia bene anche il ripieno. Servire con insalatina di stagione .

Wink Very Happy Very Happy Very Happy


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Pubblicato: mar 15 giu 2010 08:37 - clicca sulle foto per ingrandire

honger honger honger hummm le calamari ........ clapping clapping clapping complimenti complimenti Cammyyy..... grazie_gira ciao_baci sendin_flowers

 

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Pubblicato: mar 15 giu 2010 09:34 - clicca sulle foto per ingrandire

floralie ha scritto: honger honger honger hummm le calamari ........ clapping clapping clapping complimenti complimenti Cammyyy..... grazie_gira ciao_baci sendin_flowers


Devi farli Fl˛˛˛˛˛˛ ....ti piaceranno sono trrrrroppooo buoniii!.... grazie_gira sendin_flowers ciao_baci

 

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Pubblicato: mar 15 giu 2010 10:18 - clicca sulle foto per ingrandire

Buonissima idea i piselli dentro invece che fuori.

Ma dimmi Maria Grazia, ogni tanto vai anche a dormire vero? Non Ŕ che nella notte posti solo
le ricette e non ti riposi almeno un pochino.

A parte gli scherzi, sei bravissima, questa ricetta Ŕ fantastica, devo assolutamente provarla.

Laughing Smile Wink ) Very Happy Embarassed Wink )

 

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Pubblicato: mar 15 giu 2010 21:12 - clicca sulle foto per ingrandire

maru ha scritto: Buonissima idea i piselli dentro invece che fuori.

Ma dimmi Maria Grazia, ogni tanto vai anche a dormire vero? Non Ŕ che nella notte posti solo
le ricette e non ti riposi almeno un pochino.

A parte gli scherzi, sei bravissima, questa ricetta Ŕ fantastica, devo assolutamente provarla.

Laughing Smile Wink ) Very Happy Embarassed Wink )


Effettivamente sono buonissimi....falli ti piaceranno di sicuro. A dormireeee.....?????? ci vado dopo aver postato le ricette. La ricompensa Ŕ sapere che qualcuno le fÓ, e le apprezza... grazie_gira grazie_gira grazie_gira sendin_flowers ciao_baci

 

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