limoncello e crema di limoncello - 13497 visite

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Utente super

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Pubblicato: ven 15 ago 2008 18:01 - clicca sulle foto per ingrandire

l'ingrediente principale............... limoni freschissimi di sorrento
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ingredienti:
1 litro di alcool per liquori
6 o 7 limoni tipo foto
1,5 litri di acqua
1,5 kg di zucchero
procedimento:
tagliare molto fine le bucce dei limoni evitando di prendere la parte bianca del limone (io a tale scopo uso il pela patate) e mettetele in infusione nell'alcool per 5 giorni.
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adesso prendete una pentola metteteci dentro lo zucchero e l'acqua e ponetela sul fuoco, quando bello sciolto tipo sciroppo, spegnete il fuoco e lasciate raffreddare completamente, dopo di che aggiungete l'alcool che intanto si aromatizzato delle bucce di limone e mischiatelo per bene, filtrate il liquore ed imbottigliatelo. preferibile berlo, se vi riesce............... dopo una quindicina di giorni.
per la crema di limoncello si sostituisce l'acqua con 2 litri di latte fresco intero, zucchero 2kg e due bustine di vanillina con questo procedimento:
mettete al fuoco latte e zucchero, non appena accenna il primo bollore, spegnete e lasciate intiepidire, questo passaggio lo fate per tre volte, dopo di che lasciate raffreddare completamente ed eseguite la ricetta come per il limoncello. una raccomandazione non fate bollire troppo il latte altrimenti si formano molti grumi, per quei pochi che si dovessero formare si elimineranno quando filtrate la crema.

questa la crema di limoncello

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e questo il limoncello

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Di fronte a una guantiera di bab tutte le controversie si appianano, e la Pace e la Concordia regnano sovrane. Un grande sapore ha sempre la meglio sui dissapori: grandi o piccoli che siano.

(Modificato 4 volte, ultima modifica: mar 21 dic 2010 00:26)

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Pubblicato: ven 15 ago 2008 18:34 - clicca sulle foto per ingrandire

la crema di limongello a casa non l'abbiamo mai fatta, ma penso che con
questa riceta .....sar la volta buona.....il limoncello lo facciamo uguale...
ma non facile trovare limoni non trattati.
Il limoncello io lo conservo nel congelatore tanto non si ghiaccia....per la presenza di alcool
ciao zio sasiccia
sandro

 

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Utente senior

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Pubblicato: ven 15 ago 2008 21:33 - clicca sulle foto per ingrandire

ZIO SALSICCIA ha scritto:
questa la crema di limoncello

ricetta splendida! Come la conservi? E per quanto tempo si conserva visto che c' il latte?

 

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Utente super

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Pubblicato: ven 15 ago 2008 21:48 - clicca sulle foto per ingrandire

Bravissima angela ottima riflessione, quando feci la prima volta questa crema di limoncello me la posi pure io in quanto c'era latte fresco e ti dir la tenevo sempre nel congelatore e si mantenne per un bel p di tempo, poi ne lasciai una bottiglina fuori dal frigo e ti dir........ dur un bel p di tempo non so dirti con precisione ma ti assicuro minimo 2-3 mesi. Secondo me la spiegazione st nel fatto che essendo sbollentato per tre volte il latte e aggiunto all'alcool si blocca la deperibilit.

 

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Utente super

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Pubblicato: ven 15 ago 2008 21:51 - clicca sulle foto per ingrandire

ZIO SALSICCIA ha scritto:
questa la crema di limoncello

ricetta splendida! Come la conservi? E per quanto tempo si conserva visto che c' il latte?
Scusa angela ti avevo gi risposto ma non avevo completato mancava un ti dir falla perch buonissimaaaaaaa

 

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Pubblicato: ven 15 ago 2008 21:58 - clicca sulle foto per ingrandire

ZIO SALSICCIA ha scritto: ti dir falla perch buonissimaaaaaaa

Puoi starne certo!!!!!! Devo solo attendere di trovare i limoni giusti (di certo non quelli di Sorrento purtroppo), ma almeno non trattati!

 

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Pubblicato: sab 16 ago 2008 00:00 - clicca sulle foto per ingrandire

Grazie zio, per queste ricette bellissime e buonissime me le salvo subito Exclamation complimenti clapping clapping clapping clapping grazie_gira

 

Fai un lavoro che ti piace e non lavorerai neppure un giorno della tua vita.

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Pubblicato: sab 16 ago 2008 14:55 - clicca sulle foto per ingrandire

Ciao Zio Salsi,
qui nel profondo ed estremo nord, quei limoni che hai tu, noi non li vediamo nemmeno col telescopio Smile
Allora se io trovo i limoni bio, devo raddoppiare la dose di buccia di limone ? I limoni bio che trovo sono la met di quelli che usi tu.......

grazie_gira

 

Giuly

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Utente super

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Pubblicato: sab 16 ago 2008 20:47 - clicca sulle foto per ingrandire

Giuly ha scritto: Ciao Zio Salsi,
qui nel profondo ed estremo nord, quei limoni che hai tu, noi non li vediamo nemmeno col telescopio Smile
Allora se io trovo i limoni bio, devo raddoppiare la dose di buccia di limone ? I limoni bio che trovo sono la met di quelli che usi tu.......

grazie_gira

Ciao giuly e piacere di conoscerti mi dispiace che tu non possa reperire i limoni di sorrento non trattati ma ti devo dire che un buon limone bio pu andar bene ci possiamo accontentare per visto la misura piccina come mi dici preferibile metterne per lo meno 10 fai la crema o il limoncino e poi quando la berrai bella ghiacciata sentirai quanto sono buoniiiiii fammi sapere. un abbraccioneeeeeeeeee

 

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Pubblicato: dom 17 ago 2008 09:38 - clicca sulle foto per ingrandire

Giuly ha scritto: Ciao Zio Salsi,
qui nel profondo ed estremo nord, quei limoni che hai tu, noi non li vediamo nemmeno col telescopio Smile
Allora se io trovo i limoni bio, devo raddoppiare la dose di buccia di limone ? I limoni bio che trovo sono la met di quelli che usi tu.......

grazie_gira

Attenzione anche ai limoni bio: sono belli lucidi anche questi e quindi ho il sospetto che vengano trattati in superficie... secondo me meglio acquistare quelli naturali... Non facile ma ogni tanto si trovano anche al nord! Smile Temo che il biologico si riferisca alla produzione....
Ho provato a chiedere ai rivenditori di limoni bio come mai fossero cos lucidi... se il lucido fosse dovuto al difenile: non hanno saputo rispondermi e le etichette non davano sufficienti informazioni...
Il difenile siglato E230. La quantit giornaliera ammessa per questo conservante deve essere inferiore a 0,005 g/kg peso corporeo... ma come facciamo a stabilire qual la quantit presente nei limoni che acquistiamo???? Ho letto che anche le cartine che avvolgono i limoni e le arance rilasciano questa sostanza che pu raggiungere anche la polpa del frutto.
Qualcuno ha notizie precise sul perch anche i limoni bio hanno la buccia bella lucida? Inoltre non sono venduti affogliati....
Dico la verit: diffido anche del biologico...
Usando 10 piccoli limoni come suggerisce zio salsiccia, quale protrebbe essere la quantit di difenile presente?
Sono stata prolissa lo so... ma sono anni che cerco di chiarirmi le idee in merito e spero di trovare qualcuno in grado di farlo!

 

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Pubblicato: dom 17 ago 2008 09:56 - clicca sulle foto per ingrandire

cara angela fai bene ad avere dubbi e a farli sapere a tutti, per quel poco
che ne so i prodotti bio non sono belli da vedere e quindi vedere dei limoni
lucidi strano.
ciao sandro

 

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Pubblicato: dom 17 ago 2008 12:48 - clicca sulle foto per ingrandire

Salve a tutti,
il problema non cos facile, il bio non sempre bio. Avete ragione. Per gli acquisti nel "veri" negozi di prodotti biologici dovrebbero garantire una certa affidabilit. I prodotti bio comprati in un qualsiasi supermercato, sinceramente non mi danno troppa affidabilit.
Anche perch l'alcool essendo un solvente, toglie tutto il difenile negli agrumi. Per cui hai si il profumo o il colore, ma a l'alcool toglie tutto il difenile che va nel liquore. E di conseguenza a chi lo beve ....

Zio Salsi, prover nell'unico vero negozio bio che c' qui a TS, e vedr se i limoni sono lucidi o meno. E mi cimenter immediatamente. La crema di limoncello mi attira assaie ......
Tu hai detto 15 giorni, ma qualcuno mi diceva di lasciare anche una 40a di giorni perch si maturi . il limoncello. Se volessi fare il liquore per Natale , tu quando cominceresti a prepararlo ?
Tu cosa consigli ?
Ciaoo ciao ciao


beercincin

 

Giuly

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Pubblicato: dom 17 ago 2008 17:53 - clicca sulle foto per ingrandire

una bella domanda la vostra siisis come mai i prodotti bio (quasi tutti) sono belli lucidi...........tempo fa entrando in un azienda agricola qui in germania appunto ho chiesto il come mai,la risposta stata semplicisssima,sono bio,costano leggermente pi degli altri ma dobbiamo anche presentarlo al mercato,l occhio diceva......vuole la sua parte appunto,molti prodotti vengono passati sotto spazzole rotanti anche x levare rimasugli di impurit che l acqua,il vento trasportano,quindi se genuoinamente bio.........fidatevi solo l occhio x il mercato

 

Dal Montespada vedo il mio paesino coronato da millenari nuraghi............oasi di pace

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Pubblicato: dom 17 ago 2008 18:09 - clicca sulle foto per ingrandire

poesia del giornoooooo..............<<<piantatevi le arance ed i limoni....nei giardini...o sui balconiiiiiii!!!!! Wink Wink Wink Wink Wink

 

Se urli tutti ti sentono.. se bisbigli ti sente solo chi ti sta vicino,ma se stai in silenzio solo chi ti ama ti ascolta (Gandhi)

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Pubblicato: dom 17 ago 2008 20:30 - clicca sulle foto per ingrandire

Ciao.

ma TORTA, come faccio ?
In inverno ho sempre la neve ! Anche se una citt di mare, la neve cade ogni inverno.... Sad
Sigh sigh ...
Dovrei farmi un giro in Sicilia .... C' nessuno che viene da queste parti ? occhietto

 

Giuly

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