Oli aromatizzati - pag 2 , pag. 2

Billa un pò tardi ma che belle bottigliette!!
Visto che siamo in periodo come lo fai l'olio ai porcini? E come lo usi?
Il prossimo mese dovrebbe arrivarmi la cucina nuova che ho fatto disegnare appositamente con tanti ripiani per riporre queste cose che io amo da matti. Mi piacerebbe proprio esporvi anche quello.

Se non siete capaci di qualche stregoneria, è inutile che vi occupiate di cucina.

Ciao Maya, allora, prima di tutto grazie per l'apprezzamento

alle mie bottigliette, anche a me piacciono tutti questi "ciaffi" in

cucina
.....................

Per quel che riguarda l'olio ai porcini ho fatto così bom.gif : ho

acquistato dei porcini essiccati perchè ho temuto che quelli freschi


potessero andare a

male .......................Sono a mollo nell'olio dall'inizio

dell'estate e credo che tra qualche giorno potrò andare a testare il

risultatato
.....................................

Ho intenzione di usare l'olio come base di risotto ai funghi e come olio per

bruschette e affini..............e, poichè amo molto condire semplicemente la

pasta con olio e parmigiano, credo che anche su due spaghi possa fare la

sua parte....................................

A presto

Billa

Odi et amo. Quare id faciam, fortasse requiris. Nescio, sed fieri sentio et excrucior.

Ciao Billa!
Mi piace troppo l'idea di farla coi funghi secchi! ne ho ancora un sacco dello scorso anno: stasera sarà fatto!
Quando devono rimanere i funghi nell'olio affinché si possa aromatizzarsi?

Mi sento chiamata in causa, così eccomi qua, anche se frequento poco il web in generale da un po' per pura mancanza di tempo.
Dunque, l'olio ai porcini che ho fatto l'ho dovuto rinforzare mettendoci dentro quasi una bustina di porcini secchi (spazzolati per bene), perchè sapeva di poco: ne avevo messi solo 4-5 grossi.
Inoltre mi è successa una cosa strana: ormai faccio spesso l'olio con qualche spicchio d'aglio, peperoncino, alloro, timo, maggiorana e qualche spezia che mi viene in mente al momento. Lascio un mesetto circa in infusione e poi uso su tutto, perchè è buonissimo su carne, pesce, insalata ed anche pasta. Questa volta, però, quando sono andata ad aprire la bottiglia dell'ultima infusione (ancora intatta) ha fatto il botto tipo spumante un po' svaporato..... ancora non mi sono decisa a buttare tutto, però mi sa che lo dovrò fare... anche se buttare tutto quel bell'olio mi dispiace un sacco!

del doman non v'è certezza :P meglio esser lieti mo' ex tenebris, lux

Ieri sera stavo per provare ma mi sono fermata sulla quantità... ho letto che 4/5 non davano gusto... ma 4/5 fette o 4/5 funghi???
I miei sono quelli raccolti nel bosco ed essicati in casa: non hanno niente a che vedere con quelli acquistati, ve lo garantisco! Può bastare una bella manciata per 1/2 litro d'olio?