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Giardiniera

forum: Ricette per conservazione cibi

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Pubblicato: lunedì 01 settembre 2008 18:25
AUTORE: kimberlyn
Utente senior, Registrato: 12/11/2007 17:15, Messaggi: 282, Argomenti: 24, Sito Web
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grazie_gira xxxxx, clapping anche a me piacciono molto queste conserve fatte in casa: Ho solo una domanda: alla fine sterilizzi i vasi pieni di verdura o li lasci così?

 

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Pubblicato: lunedì 01 settembre 2008 18:41
AUTORE: CIAMBELLA
Admin, Registrato: 18/12/2007 17:06, Messaggi: 2024, Argomenti: 247
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Grazie xxxxx per aver messo la ricetta......da provare sicuramente...con tutte le verdure dell'orto che abbiamo....bisogna solo rimboccarsi un po' le manicheee!!!!!!!!
complimenti clapping complimenti clapping complimenti clapping

 

se trovi una nuova amica...non scordarti di quella antica! 26-09-2009....il mio primo meeting!!!

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Pubblicato: lunedì 01 settembre 2008 20:49
AUTORE: cammy
Utente esperto, Registrato: 16/12/2007 09:59, Messaggi: 2686, Argomenti: 390, Sito Web
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Come sempre xxxxx..... complimenti icon_thumright.gif clapping clapping clapping honger honger honger honger

 

Fai un lavoro che ti piace e non lavorerai neppure un giorno della tua vita.

 
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Pubblicato: lunedì 01 settembre 2008 21:18
AUTORE: Angela
Utente senior, Registrato: 15/03/2006 13:25, Messaggi: 404, Argomenti: 22
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Grazie xxxxx: stasera sono già all'opera... anche se non con una giardiniera ricca come la tua!

 

 
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Pubblicato: mercoledì 03 settembre 2008 09:23
AUTORE: Angela
Utente senior, Registrato: 15/03/2006 13:25, Messaggi: 404, Argomenti: 22
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Una domanda xxxxx: posso usare lo stesso procedimento anche con i funghi? Oggi arriverà mio marito con un'altra quantità e vorrei fare qualche vasetto stasera.

 

 
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Pubblicato: mercoledì 03 settembre 2008 16:02
AUTORE: Angela
Utente senior, Registrato: 15/03/2006 13:25, Messaggi: 404, Argomenti: 22
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xxxxx ha scritto: Ci posti una o 2 foto della lavorazione? Prima o poi vorrei fare una raccolta: L'orto sottovetro!

Sarà fatto! E grazie di tutto!!!!!

 

 
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Pubblicato: mercoledì 03 settembre 2008 17:30
AUTORE: kimberlyn
Utente senior, Registrato: 12/11/2007 17:15, Messaggi: 282, Argomenti: 24, Sito Web
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xxxxx ha scritto:
kimberlyn ha scritto: grazie_gira xxxxx, clapping anche a me piacciono molto queste conserve fatte in casa: Ho solo una domanda: alla fine sterilizzi i vasi pieni di verdura o li lasci così?



No non sterilizzo i vasi una volta riempiti, darei un'ulteriore cottura alle verdure che perderebbero il loro croccante.
Faccio veramente tanta attenzione al lavaggio delle verdure; i vasi che utilizzo debbono essere sterilizzati prima dell'impiego e, per ulteriore garanzia, faccio affidamento all'aceto che contiene la ricetta.
(si possono modificare i pesi delle verdure, ma non è assolutamente consigliabile cambiare le proporzioni del liquido di cottura, per mantenere l'ambiente acido dato dall'aceto)
La peggiore insidia per le nostre conserve è il botulino, ed il batterio che lo produce non è in grado di produrlo in ambiente acido.
Conserve in casa insomma finchè si vuole, ma la massima igiene e sicurezza sempre in primo piano!


grazie_gira 1000 xxxxx icon_hug.gif

 

 
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Pubblicato: domenica 07 settembre 2008 22:32
AUTORE: Angela
Utente senior, Registrato: 15/03/2006 13:25, Messaggi: 404, Argomenti: 22
Testo del Messaggio

Ecco la foto del vasetto di funghi fatto con questa ricetta: ho messo nel liquido di cottura l'aglio e usato olio di girasole
clicca per ingrandire

La foto non è il massimo... il tappo sembra rovinato e sembra ci sia qualcosa all'interno del vaso ma ho controllato.... non c'è niente!!!!!!!!!!!
Vediamo tra un paio di settimane quando assaggiamo questo vasetto che è il più piccolo della serie

 

 
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Pubblicato: martedì 21 ottobre 2008 13:04
AUTORE: UCOCOLAF
Utente novello, Registrato: 19/05/2008 09:00, Messaggi: 37, Argomenti: 5
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Voglio prorpio condividere con Voi questo bel piatto di verdure in modalità giardiniera !

INGREDIENTI:

1 Kg e 1/2 di verdure pulite *3 zucchine - 1 cipolla - 1 carota - 2 finocchi - 4 broccoli bianchi
1/2 l. di aceto bianco
1 bicchiere di olio
1 bicchiere di zucchero
1 cucchiaio di sale fino

PROCEDIMENTO:

Mettere l'aceto sul fuoco e quando stà per bollire aggiungere, olio zuccchero e sale, ovviamente mescolando il tutto. portare di nuovo a bollore dopo di che inserire le verdure (fatte in pezzi di grandezza media) secondo l'ordine di cottura (carote per ultimo). terminata la cottura riporre il tutto in un contenitore e chiudere ermeticamente (è preferibile un contenitore di vetro).


FATEMI SAPERE

 

 
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Pubblicato: sabato 01 novembre 2008 19:39
AUTORE: floralie
Utente super, Registrato: 16/04/2008 19:58, Messaggi: 1145, Argomenti: 70
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grazie_gira xxxxx...Bellissima ricetta , la provero sicuramente

 

 
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