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Lì scrcchitt' ( fichi molto acerbi )

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Messaggio
Pubblicato: domenica 31 maggio 2009 13:38
AUTORE: paoletta
Utente senior, Registrato: 06/10/2008 23:45, Messaggi: 563, Argomenti: 34
Testo del Messaggio

Questa è una ricetta che è giunta alle mie orecchie per caso e ne ho fatto subito tesoro cercando nei ricordi di donne anziane......
Non riuscivo a trovare nessuno che mi potesse dare una risposta. Al matrimonio di un nostro amico parlando con la nonna della ragazza che me ne aveva parlato sono riuscita ad ottenere i risultati desiderati da circa un anno.............

Gli ingredienti sono poveri: fichi appena cresciuti (molto acerbi), pancetta, uova, parmigiano. olio extravergine di oliva, cipolla, e sale...(la quantità va in base ai propri gusti).

Prendere i fichi e lavarli molto bene, lasciarli asciugare un pò in un recipiente bucato.
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Tagliarli in quattro parti.
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Sbollentarli un acqua salata finchè non diventeranno verdi e morbidi, farli sgocciolare.
Mettere nella padella l'olio con la cipolla tritata e la pancetta ridotta a dadini.
Soffriggere e mettere dentro i fichi lasciandoli insaporire un pò e aggiungere sale quanto basta......
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A questo punto battere le uova con il parmigiano e un pizzico di sale. Far scivolare sui fichi e aspettare che rapprendano.
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Appena sono ben rappresi si possono impiattare...(io metto ancora un pò di parmigiano prima)
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Auguro a tutti.....un Buon appetito.... honger

 

Ciò che conta non è fare molto, ma mettere moloto amore in ciò che si fa......(Madre Teresa Di Calcutta)

Messaggio
Pubblicato: domenica 28 giugno 2009 21:13
AUTORE: paoletta
Utente senior, Registrato: 06/10/2008 23:45, Messaggi: 563, Argomenti: 34
Testo del Messaggio

però....anche questa versione non è male


grazie_gira

 

Ciò che conta non è fare molto, ma mettere moloto amore in ciò che si fa......(Madre Teresa Di Calcutta)

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