formaggio con yogurt e panna

Dopo aver fatto il formaggio facendo sgocciolare dello yogurt con un po di sale in un colino per 3 giorni,(ricetta presa su internet da un'amica) mi è venuta l'idea di rifarla aggiungendo a 1/2 kilo di yogurt 100 gr di panna,ma quando metto nel colino o anche in un telo la panna scivola nel tegame insieme al siero. Mi chiedo se è possibile far addensare il tutto a temperatura ambiente, e successivamente trasferire nel colino. Se si quanto tempo tengo fuori? Oppure? Suggerite pure.