yogurt casalingo

ho provato lo yogurt fatto con la yogurtiera, è buono ma la densità non è al massimo
avete consigli ?
per 7 vasette metto 825 gr, latte parzialm. scremato

Lo yogurth che faccio io ha queste dosi:
1l di latte intero a lunga conservazione
1/3 vasetto di yogurth intero da 500gr (preferibilmente di derivazione biologica)
150 cc di panna fresca (questo per la cremosità)

ATTENZIONE!! il latte che scegli è molto importante: lo yogurth viene fatto da dei batteri, se il latte che utilizzi arriva da mucche cresciute e pompate con metodi intensivi, è possibile che abbiano assunto antibiotici, che si sa sono nemici giurati dei batteri. Va da se che in una simile condizione lo yogurth non si forma, ma rimane piuttosto liquido, quasi come il latte.

Il tempo che rimane in yogurtiera il tutto è 12 ore, poi subito viene messo in frigo.
Dopo avere riempito i vasetti, l'eccedenza viene messa in frigo e usata come latte normale il giorno dopo!
Ciao e spero di averti dato una mano!!!

Non hai veramente capito qualcosa fino a quando non sei in grado di spiegarla a tua nonna - A. Einstein

Io lo preparo così:

1 litro di latte intero (crudo alla spina)
1 vasetto di yogurth da 125 ml che riporti in etichetta la presenza di:
Lactobacillus bulgaricus o Streptococcus thermophilus (se ci sono tutti e due meglio).

Porto il latte a 70° in una pentola(uso un termometro ad alcool) per abbassare la carica microbica, lascio raffreddare e quando ha raggiunto i 40° aggiungo il vasetto di yogurth, mescolo bene, metto il coperchio e pongo il tutto a riposare dentro una borsa termica per 12-14 ore (dipende dalla temperatura esterna).

Se ai la yogurtiera prova a versare il composto nei vasetti della yogurtiera dopo un' ora di fermentazione (mescolando sempre bene prima).

Al posto di latte crudo alla spina puoi usare del latte intero fresco (non UHT) che trovi nel reparto frigo al supermercato, in quel caso non è necessario portarlo a 70° prima.

Fammi sapere se ti sono stato utile.

Ciao

Liffi si nasce, cuochi si diventa.