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Cipolle alla Zio Salsiccia

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Pubblicato: sabato 02 maggio 2009 14:12
AUTORE: francesca 74
Utente, Registrato: 04/01/2008 20:50, Messaggi: 119, Argomenti: 20
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Questa ricetta mi è stata suggerita da Zio Salsiccia durante il meeting di Tutti ai Fornelli 2009.
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Spero di avere eseguito correnttamente i compiti Laughing zio....
Indipendentemente da tutto ecco il piatto che ci ha fatto leccare i baffi:

2 cipolle
succo di alcuni limoni q.b.
scorza di un arancia non trattata
olio evo q.b.
guarnire a piacere

Prima di tutto taglio le cipolle a mezzaluna e sottili; le metto in un contenitore e le "annego" nel succo di tanti limoni quanti ne servono per coprirle, poi le ripongo in frigo a "cuocere" per una notte.
Il giorno dopo le tolgo dal limone e le lascio scolare un attimino, ma non troppo. Metto da parte il succo del limone e lavoro le cipolle.
Le metto in un cantenitore e aggiungo la scorza dell'arancio gratuggiata; poi metto una guarnizione a piacere (nel piatto fotografato ho messo l'erba cipollina, ma si possono mettere olive, capperi, pomodorini pachino tagliati piccoli, prezzemolo o tutto ciò che la fantasia vi ispira); poi innondo il tutto con l'olio e mescolo. A questo punto ripongo ancora in friogo per qualche ora a riposare.
Per servirlo, anche qui basta la fantasia, nella foto sotto ho usato il pane, ma anche su una bruschetta sarebbe perfetto; penso però che anche nelle grigliate di carne e pesce o come accopagnamento gustoso di pesce bianco, bollito o cotto al vapore, possa essere perfetto.
Il limone della macerazione che è stato precedentemente messo da parte, può essere usato per condire l'insalata, il cavolo verza o il cavolo rosso.
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Non hai veramente capito qualcosa fino a quando non sei in grado di spiegarla a tua nonna - A. Einstein

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Pubblicato: venerdì 11 settembre 2009 16:21
AUTORE: dino
Utente novello, Registrato: 08/09/2009 08:47, Messaggi: 17, Argomenti: 2
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Ciao Francesca,
vorrei sapere se si possono tenere anche a lungo nel frigo,così magari li userei sulle bruschette ogni tanto.

 

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Pubblicato: venerdì 11 settembre 2009 23:26
AUTORE: ZIO SALSICCIA
Utente super, Registrato: 05/04/2008 22:47, Messaggi: 1002, Argomenti: 106
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Cara francesca, piatto eseguito benissimo mi ha fatto molto piacere vedere realizzata questa ricetta. un abbraccio virtuale sperando di poterlo fare di persona al meeting, a proposito ci sei?
Ciao dino piacere di conoscerti, in merito alla conservazione ti posso garantire che sott'olio si mantengono anche per una settimana e ogni giorno che passa sono sempre piu' buone, ovviamente senza aggiunta delle guarnizioni che si aggiungeranno al momento di servire il piatto.
alcuni consigli:
Invece del limone si puo' usare una miscela di acqua e aceto in pari quantita', e strizzarle bene ( questo vale anche per il limone ) in modo da conferire al piatto i sapori in modo equilibrato. Si possono mettere sulle acciughe marinate nelle insalate sulle bruschette, fagioli all'insalata ecc. ecc.

 

Di fronte a una guantiera di babà tutte le controversie si appianano, e la Pace e la Concordia regnano sovrane. Un grande sapore ha sempre la meglio sui dissapori: grandi o piccoli che siano.

 
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Pubblicato: sabato 12 settembre 2009 08:35
AUTORE: francesca 74
Utente, Registrato: 04/01/2008 20:50, Messaggi: 119, Argomenti: 20
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Ciao
Grazie a entrambi ..... Embarassed ...... ho solo cercato di ricordare al meglio quello che Zio Salsiccia mi ha detto fra una mescolata e l'altra al meeting di aprile a Bologna!!!!!!!!

Per Zio Salsiccia: purtroppo non potrò essere al meeting....ma con il pensiero sarò accanto a voi. Un abbraccione virtuale anche a te!!! icon_hug.gif icon_hug.gif

 

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Pubblicato: sabato 12 settembre 2009 09:22
AUTORE: etrusca
Utente, Registrato: 06/07/2009 19:06, Messaggi: 104, Argomenti: 18
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Cara Francesca e zio Salsiccia grazie da Paride che adora le cipolle grazie_gira

 

 
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Pubblicato: sabato 12 settembre 2009 13:04
AUTORE: paoletta
Utente senior, Registrato: 06/10/2008 23:45, Messaggi: 563, Argomenti: 34
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mmmmMMM.................CIPOLLE CHE BONTA' Sicuramente la metterò in opera al più presto...basta farla notare a Dino ed.........è subito fatta! grazie_gira

 

Ciò che conta non è fare molto, ma mettere moloto amore in ciò che si fa......(Madre Teresa Di Calcutta)

 
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