Forum ScambiaRicette di Cucina
Forum ScambiaRicette di Cucina

carciofi alla romana

forum: Contorni

visite: 2.233

Messaggio
Pubblicato: venerdì 06 novembre 2009 09:29
AUTORE: etrusca
Utente, Registrato: 06/07/2009 19:06, Messaggi: 104, Argomenti: 18
Testo del Messaggio

Nel forum non ho trovato la ricetta dei carciofi alla romana. non li ho mai mangiati e mi hanno detto che sono tanto buoni. Girovagando ho trovato molte versioni, anche nei libri ma la vera qual'è?

 

Messaggio
Pubblicato: venerdì 06 novembre 2009 12:26
AUTORE: torta_della_nonna
Utente esperto, Registrato: 19/02/2007 09:53, Messaggi: 3873, Argomenti: 510, pagina Facebook
Testo del Messaggio

ciao etrusca, conosco la ricetta dei carciofi alla romana, anche se non li ho mai cucinati.
Ho pero' mangiato quelli che fa la suocera di una delle mie sorelle, che li fa divinamente e ti do la ricetta molto volentieri!!
Prima o poi li faro' anche io Very Happy

allora ci vogliono dei bei carciofi romaneschi , belli freschi
un bel ciuffo di prezzemolo,
uno spicchio d'aglio,
un bel mazzetto di mentuccia fresca
olio extravergine ,
sale e pepe
bisogna pulire bene i carciofi , togliendo le foglie dure tagliandoli nel classico modo circolare , in modo da lasciare la parte tenera , il cuore senza il gambo pero' , altrimenti poi non si regge dritto nel tegame. (I gambi possono essere spellati e messi nel tegame insieme ai carciofi).
Allargare la parte centrale dei carciofi e con un cucchiaino togliere l'eventuale peluria interna.
quindi dividere il condimento e metterlo all'interno dei carciofi (il condimento sara' fatto lavando asciugando e tritando l'aglio, la mentuccia, il prezzemolo ,che poi andra' salato e pepato leggermente)
Posizionare i carciofi in un tegame che li possa contenere tutti in piedi e in modo che non si muovano in cottura.
Aggiungere un filo d'olio extra e acqua fino ad arrivare alla meta' dell'altezza dei carciofi.
Cuocere a fuoco basso finche' l'acqua non sara' assorbita quasi del tutto .
Assaggiare il condimento prima di spegnere, se necessario salare ancora un po'.
vanno mangiati caldi, ma io li ho mangiati anche freddi e sono speciali ugualmente Very Happy Wink !! Prova a farli e poi metti anche la foto Very Happy Very Happy Very Happy

 

Se urli tutti ti sentono.. se bisbigli ti sente solo chi ti sta vicino,ma se stai in silenzio solo chi ti ama ti ascolta (Gandhi)

Messaggio
Pubblicato: venerdì 06 novembre 2009 21:21
AUTORE: cammy
Utente esperto, Registrato: 16/12/2007 09:59, Messaggi: 2686, Argomenti: 390, Sito Web
Testo del Messaggio

Guarda questa ricetta devi eliminare il prosciutto crudo ed avrai i carciofi alla romana https://www.forumdicucina.mrcarota.it/viewtopic-carciofi-ripieni-3142.php Spero ti possa essere utile. Ciaoo Very Happy

 

Fai un lavoro che ti piace e non lavorerai neppure un giorno della tua vita.

 
Messaggio
Pubblicato: sabato 07 novembre 2009 09:10
AUTORE: etrusca
Utente, Registrato: 06/07/2009 19:06, Messaggi: 104, Argomenti: 18
Testo del Messaggio

torta_della_nonna ha scritto: ciao etrusca, conosco la ricetta dei carciofi alla romana, anche se non li ho mai cucinati.
Ho pero' mangiato quelli che fa la suocera di una delle mie sorelle, che li fa divinamente e ti do la ricetta molto volentieri!!
Prima o poi li faro' anche io Very Happy

allora ci vogliono dei bei carciofi romaneschi , belli freschi
un bel ciuffo di prezzemolo,
uno spicchio d'aglio,
un bel mazzetto di mentuccia fresca
olio extravergine ,
sale e pepe
bisogna pulire bene i carciofi , togliendo le foglie dure tagliandoli nel classico modo circolare , in modo da lasciare la parte tenera , il cuore senza il gambo pero' , altrimenti poi non si regge dritto nel tegame. (I gambi possono essere spellati e messi nel tegame insieme ai carciofi).
Allargare la parte centrale dei carciofi e con un cucchiaino togliere l'eventuale peluria interna.
quindi dividere il condimento e metterlo all'interno dei carciofi (il condimento sara' fatto lavando asciugando e tritando l'aglio, la mentuccia, il prezzemolo ,che poi andra' salato e pepato leggermente)
Posizionare i carciofi in un tegame che li possa contenere tutti in piedi e in modo che non si muovano in cottura.
Aggiungere un filo d'olio extra e acqua fino ad arrivare alla meta' dell'altezza dei carciofi.
Cuocere a fuoco basso finche' l'acqua non sara' assorbita quasi del tutto .
Assaggiare il condimento prima di spegnere, se necessario salare ancora un po'.
vanno mangiati caldi, ma io li ho mangiati anche freddi e sono speciali ugualmente Very Happy Wink !! Prova a farli e poi metti anche la foto Very Happy Very Happy Very Happy

Per le foto è un problema, non ho il computer,mi servo di internet point.

 

 
  • Autorizzazioni:
  • non puoi inserire nuovi argomenti
  • non puoi rispondere agli argomenti
  • non puoi modificare messaggi
  • non puoi cancellare messaggi

© Copyright 2019 MrCarota.it - Tutti i diritti riservati