Crema Mou o Dulce de Leche

Riesumo il topic di Linus per parlare di questa crema che da un pò è diventata una specialità che mi richiedono spesso.
Per prima cosa devo dire che è spettacolare però io non la faccio facendo bollire il latte condensato direttamente nella lattina. Ci ho provato una volta ma non mi sembra affatto igenico e per di più non è "porzionabile"
Io acquisto le lattine o i tubetti e con quelli riempo i vasetti di vetro, del tipo piccolo della Bormioli. Poi li chiudo e li metto nella pentola a pressione, copro con acqua e metto a bollire x 50 minuti dal fischio. Ne esce una specialità e per di più è conservabile perchè apro solo il vasetto che mi occorre e quando mi occorre.
La crema è il vasetto davanti con quel bel colore

Se non siete capaci di qualche stregoneria, è inutile che vi occupiate di cucina.

Si ari, il colore da bianco deve diventare come lo vedi in foto e la consistenza cambia di conseguenza. Credo che senza pentola a pressione dovresti raddoppiare i tempi più o meno. Cmq puoi fare sempre delle prove. Io ho trovato la mia consistenza perfetta in 50 minuti ma gli altri risultati non erano certo da scartare, anzi

Se non siete capaci di qualche stregoneria, è inutile che vi occupiate di cucina.