salsa saporita con le melanzane

Salsa saporita con le melanzane

Ingredienti

klg 1 di pomodori da sugo ( in mancanza di quelli freschi adoperare i pelati )
1 melanzana
2 spicchi di aglio
alcuni rametti di prezzemolo
foglie di basilico
un pezzettino di cipolla
un pezzettino di carota
un pezzetto di salsiccia secca ( in alternativa 4 o 5 filetti di acciughe ) sia la salsiccia che le acciughe sono facoltative
olio extra verg oliva
formaggio grattuggiato se piace (io ho adoperato il pecorino )
un pizzico abbondante di peperoncino ( facoltativo )

Esecuzione


Tritare l'aglio, la carota, il prezzemolo, la cipolla, il peperoncino. Farli soffriggere in un pochino di olio. Pulire e lavare la melanzana e tagliarla a tocchetti e farla spurgare per una mezzoretta.





Unirvi la salsiccia secca tagliata a cubettini oppure i filetti di acciuga se avete optato per queste. Fatele rosolare alcuni minuti





Sciacquate le melanzane salate, ed unitele al soffritto. Aggiungete alcuni cucchiai di acqua e fatele cuocere alcuni minuti.




Aggiungere il sugo di pomodoro. Salate e cuocete fino a quando il sugo avrà raggiunto la giusta densità. Condire la pasta, se piace spolverare con abbondante formaggio grattuggiato.

Fai un lavoro che ti piace e non lavorerai neppure un giorno della tua vita.

un piatto buonissiiimooo che faccio anche io ........ i_spaghetti i_spaghetti i_spaghetti .... Cammyyyy ... ciao_baci sendin_flowers

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