Forum ScambiaRicette di Cucina
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Crema ciocco-delizia (latte condensato-cacao)

forum: Salse, creme dolci e salate e condimenti

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Pubblicato: sabato 31 luglio 2010 18:30
AUTORE: lella66
Utente super, Registrato: 07/12/2005 23:44, Messaggi: 742, Argomenti: 99, Sito Web, pagina Facebook
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E' un po' che avevo in mente di farla e in occasione del compleanno di Silvano, il mio "maritino", l'ho preparata per farcire la sua torta. E' una ricetta brasiliana, sarebbe la farcia e la copertura del bolo brigadeirao (trovata su you tube). Io, di mio ho aggiunto solo la panna montata e secondo me se prima era buonissima ora con questa aggiunta è una delizia. Sicuramente le altre farcie al cioccolato fatte fino ad ora non le reggono il confronto ma neppure neppure minimamente.
Ingredienti:
1 lattina di latte condensato quella da 397 Gr
1 lattina di latte (usare la lattina del l.condensato)
62 gr. di cacao metà amaro metà zuccherato.
1 piccola noce di burro
100-150 ml. di panna montata mantenuta morbida

Mettere sul fuoco una padella antiaderente e versare il latte condensato.
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Scaldarlo un po' ed aggiungere il cacao setacciato(io non l'ho setacciato e ho dovuto passare il tutto per un colino perchè restavano dei piccoli grumi). Mescolare per bene
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Quando è ben caldo aggiungere il latte (io l'ho riscaldato un pochino)
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Quando raggiunge il bollore aggiungere il burro e lasciar cuocere a fuoco lento mescolando di continuo. E' pronto quando passando il cucchiaio diamentralmente nella padella si forma una specie di "passaggio".... così:
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Ho lasciato raffreddare, e si è rappreso in modo tale da non riuscire a spalmarlo sulla torta.
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Per questo ho aggiunto la panna montata un pochino alla volta con i soliti movimenti dal basso verso l'alto.
clicca per ingrandire
.
ne è uscita una crema bella soda facilmente spatolabile e che non cola.

 

lella66

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Pubblicato: sabato 31 luglio 2010 20:10
AUTORE: torta_della_nonna
Utente esperto, Registrato: 19/02/2007 09:53, Messaggi: 3873, Argomenti: 510, pagina Facebook
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bellissima questa crema lella !!! Super complimenti .
In pratica la cottura l'ha fatta rapprendere a mo' di crema mou, pero' e' al cioccolato giusto?? poi la panna l'ha ammorbidita dando quel tocco in piu' !!! Favolosaaa , il latte condensato ce l'ho , quasi quasi domani la provo Smile Very Happy
Pero' ho due tubi di latte condensato, la lattina da 390 g , contiene lo stesso peso di latte ? Fammi sapere lella, cosi' lo peso e faccio lo stesso Very Happy Wink

 

Se urli tutti ti sentono.. se bisbigli ti sente solo chi ti sta vicino,ma se stai in silenzio solo chi ti ama ti ascolta (Gandhi)

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Pubblicato: sabato 31 luglio 2010 23:37
AUTORE: lella66
Utente super, Registrato: 07/12/2005 23:44, Messaggi: 742, Argomenti: 99, Sito Web, pagina Facebook
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torta_della_nonna ha scritto: bellissima questa crema lella !!! Super complimenti .
In pratica la cottura l'ha fatta rapprendere a mo' di crema mou, pero' e' al cioccolato giusto?? poi la panna l'ha ammorbidita dando quel tocco in piu' !!! Favolosaaa , il latte condensato ce l'ho , quasi quasi domani la provo Smile Very Happy
Pero' ho due tubi di latte condensato, la lattina da 390 g , contiene lo stesso peso di latte ? Fammi sapere lella, cosi' lo peso e faccio lo stesso Very Happy Wink


Ho guardato: un tubo contiene 170 gr. di latte condensato, ne hai due quindi 340, la lattina ne contiene 397.
Nel video della ricetta, non pesano il latte, ma lo versano direttamente nella lattina del latte cond.che funge da misurino. Presumo che il peso specifico dei due ingredienti sia diverso, quindi potresti versare il latte condensato in un bicchiere e se per esempio arriva a metà bicchiere aggiungi mezzo bicchiere di latte.
La prossima volta vorrei fare la ricetta completa e la crema la terrò un po' più morbida così da non dover aggiungere la panna, Provo a mettere il video così magari puoi regolarti meglio.
P.S.:Rispetto alla ricetta del video, io ho dimezzato gli ingredienti.

 

lella66

 
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Pubblicato: domenica 01 agosto 2010 07:41
AUTORE: torta_della_nonna
Utente esperto, Registrato: 19/02/2007 09:53, Messaggi: 3873, Argomenti: 510, pagina Facebook
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Ok lella, faro' cosi' Smile Infatti te lo avevo chiesto proprio xche' avevo pensato che avessero due pesi differenti Very Happy quindi spremero' il tubo in un bicchiere e usero'lo stesso livello in latte Wink

Colgo l'occasione x fare una cosa dimenticata ierii Embarassed Embarassed Embarassed

AUGURI SILVANooooooOO i_happybday sendin_flowers i_happybday

 

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Pubblicato: domenica 01 agosto 2010 23:45
AUTORE: Shaloha
Utente super, Registrato: 30/09/2008 10:19, Messaggi: 1233, Argomenti: 71
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Che deliziaaaaaaaaa!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Lella, questa te la scopiazzo!!!!
Auguri Silvano!!!!!!!!!

 

Barcollo ma non mollo...

 
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Pubblicato: lunedì 02 agosto 2010 09:50
AUTORE: cammy
Utente esperto, Registrato: 16/12/2007 09:59, Messaggi: 2686, Argomenti: 390, Sito Web
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Buonissima questa crema, da fare !! anche se in ritardo...... Auguri Silvano ! Smile Smile Smile Smile Wink sendin_flowers ciao_baci

 

Fai un lavoro che ti piace e non lavorerai neppure un giorno della tua vita.

 
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Pubblicato: lunedì 02 agosto 2010 11:00
AUTORE: Principessa
Utente novello, Registrato: 31/08/2009 12:17, Messaggi: 1, Argomenti: 0
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deve essere molto buona. chiedo alla mamma di farla!!!!!

 

 
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Pubblicato: lunedì 02 agosto 2010 13:04
AUTORE: lella66
Utente super, Registrato: 07/12/2005 23:44, Messaggi: 742, Argomenti: 99, Sito Web, pagina Facebook
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Ho girato gli auguri a Silvano che Vi ringrazia!!! grazie_gira grazie_gira grazie_gira

Principessa, metti la mamma all'opera, a te il compito di assaggiatrice ufficiale!!!!
ciao_baci ciao_baci ciao_baci ciao_baci

 

lella66

 
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Pubblicato: lunedì 02 agosto 2010 21:21
AUTORE: CIAMBELLA
Admin, Registrato: 18/12/2007 17:06, Messaggi: 2024, Argomenti: 247
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Per prima cosa auguri in ritardo a Silvano!!!!!!!
per seconda cosa.....questa crema te la copio di sicuro....solo che dalle mie parti non si trova la lattina del latte condensato ma i tubetti.....come faccio a misurare il latte?
e poi volevo chiederti lella,la crema ottenuta senza aggiungerci la panna....ha la consistenza giusta per essere usata con la sacca da pasticcere....tipo per fare ciuffetti o scritte?

 

se trovi una nuova amica...non scordarti di quella antica! 26-09-2009....il mio primo meeting!!!

 
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Pubblicato: giovedì 05 agosto 2010 13:26
AUTORE: itria
Utente senior, Registrato: 24/11/2007 19:53, Messaggi: 391, Argomenti: 20, Sito Web
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assolutamente da copiare!!

 

dieta non vuol dire mangiare poco ma ..mangiare bene...

 
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Pubblicato: sabato 21 agosto 2010 17:23
AUTORE: Maya
Admin, Registrato: 21/04/2005 12:40, Messaggi: 1394, Argomenti: 101
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Principessa ha scritto: deve essere molto buona. chiedo alla mamma di farla!!!!!

Shocked ecco perchè mi fischiavano le orecchie Shocked
Mbè? Che fate? Mi traviate la figlia alle mie spalle? Twisted Evil
Poi faccio cucinare voi è? Smile Mr. Green

Questa me l'ero persa, l'ho cercata perchè marzia me ne ha parlato prima in tag. Fa venire l'acquolina in bocca Smile

 

Se non siete capaci di qualche stregoneria, è inutile che vi occupiate di cucina.

 
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Pubblicato: sabato 21 agosto 2010 19:31
AUTORE: torta_della_nonna
Utente esperto, Registrato: 19/02/2007 09:53, Messaggi: 3873, Argomenti: 510, pagina Facebook
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Maya ha scritto:
Principessa ha scritto: deve essere molto buona. chiedo alla mamma di farla!!!!!

Shocked ecco perchè mi fischiavano le orecchie Shocked
Mbè? Che fate? Mi traviate la figlia alle mie spalle? Twisted Evil
Poi faccio cucinare voi è? Smile Mr. Green

Questa me l'ero persa, l'ho cercata perchè marzia me ne ha parlato prima in tag. Fa venire l'acquolina in bocca Smile



Sta crescendo cara mia Smile Smile Smile Adesso gia invia i suoi commenti da sola !!! Tu devi limitarti a prepararle la crema Wink ) Wink ) Wink )

 

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