Cerco ricetta per fare le chiacchere salate

Rita deve averla la mia cuginona cuoca!!! Pazienta qualche giorno che è impegnata in un corso di cucina e poi ti faccio avere la ricetta!!!!

lella66

Ciao Rita questo è il "copia e incolla" della ricetta che mi ha appena inviato mia cugina:
1kg di farina 00
20gr di sale fino
1 cubetto e mezzo di lievito di birra (circa 35 gr)
150gr di margarina
300gr di patate lessate con la buccia in acqua salata
acqua fredda q.b
1 cucchiaino di zucchero
preparazione:
sulla spianarola o in una terrina metti la farina il sale e le patate passate nello schiaccia patate
a parte metti in una bul di vetro il lievito con un pò d'acqua circa 20cl(un bicchiere da acqua su per giù)
aggiungi anche lo zucchero e fai fermentare il lievito x 10 min.
nella miscela di farina e patate aggiungi la margarina nn importa se è morbida tanto la devi lavorare con le mani x amalgamarla alla farina
quando il lievito fa le bollicine versalo nel composto un pò alla volta e fai assorbire bene aggiungi il restante del'acqua all'incirca altri 30cl anche di più dipende da come assorbe la farina,aggiungi sempre poko alla volta l'acqua
l'impasto deve risultare molto morbido che si attacca alle mani
coprilo e fai lievitare x una mezz'ora (è quasi lo stesso procedimento della pasta x la pizza)
una volta completata l'operazione deve aver raddoppiato il volume e preso consistenza x essere maneggiato a piacimento
tiralo con il mattarello cospargendo di farina la spianarola se è necessario lo spessore deve essere di circa un cm ma se ti piace più sottile puoi farlo
poi tagli dei pezzetti tipo straccetti e li friggi in olio ben caldo una volta fritti li metti su carta assorbente e li cospargi di sale .
questa è quella che ho trovato prova poi mi fai sapere ciao

lella66