Forum ScambiaRicette di Cucina
Forum ScambiaRicette di Cucina

Germogli

forum: Contorni

visite: 4.216

Messaggio
Pubblicato: giovedì 22 febbraio 2007 22:10
AUTORE: chiaramoira
Utente senior, Registrato: 19/09/2005 12:32, Messaggi: 284, Argomenti: 27
Testo del Messaggio

non ricordo pi?? come si fanno a far germogliare i semi, ad esempio soia...
ho una germinatrice:
si mettono a bagno?
si lasciano sollevati dal fondo pieno d'acqua?
ogni quanto vanno sciaquati?
quanti giorni al buio e quanti alla luce?

INSOMMA Embarassed NON ME LO RICORDO....
qualcuno mi pu?? aiutare Confused : Confused : Confused :

 

Messaggio
Pubblicato: venerdì 23 febbraio 2007 11:24
AUTORE: chiaramoira
Utente senior, Registrato: 19/09/2005 12:32, Messaggi: 284, Argomenti: 27
Testo del Messaggio

grazie, tutto chiaro.
tu hai scritto... I semi dovranno essere costantemente umidi ma non in ammollo.
secondo te basta che ci sia umidit?? all'interno della germinatrice?
grazie ancora....

 

Messaggio
Pubblicato: giovedì 01 marzo 2007 10:12
AUTORE: Silvia
Utente novello, Registrato: 06/10/2005 09:31, Messaggi: 43, Argomenti: 14
Testo del Messaggio

E' stata cos?? interessante la tua descrizione della germinazione che m'incuriosisce sapere poi come li utilizzi, come li prepari e come si mangiano. Ti ringrazio anticipatamente per la risposta, Silvia.

 

 
Messaggio
Pubblicato: giovedì 01 marzo 2007 10:17
AUTORE: chiaramoira
Utente senior, Registrato: 19/09/2005 12:32, Messaggi: 284, Argomenti: 27
Testo del Messaggio

in teoria si aggiungono all'insalata, io li aggiungo anche al pane (anche se hanno un gusto molto forte)... li ho visti anche sulla carne cruda, insieme al parmigiano (non so dirti come fossero, non mangio carne cruda Embarassed )

mia figlia me li ruba appena mettono fuori il germoglio, e se li mangia cos??... a me ne rimangono giusto per l'insalata!

 

 
Messaggio
Pubblicato: giovedì 01 marzo 2007 10:24
AUTORE: Silvia
Utente novello, Registrato: 06/10/2005 09:31, Messaggi: 43, Argomenti: 14
Testo del Messaggio

grazie per la risposta, mi spieghi bene come sono i passaggi? quando li usi per l'insalata, utilizzi solo il gambo e le foglioline del germoglio oppure anche il seme e le piccole radici?
Io ricordo che da bambini mia mamma faceva germogliare le lenticchie, e usava queste piccole piantine come decorazione per pasqua, era una tradizione. Per??....non le ho mai mangiate. Ora a quasi 40 anni di distanza prover?? a farmi una bella insaltona!
Grazie, ciao.

 

 
Messaggio
Pubblicato: giovedì 24 maggio 2007 17:56
AUTORE: Mozzaccia
Utente novello, Registrato: 02/04/2007 03:17, Messaggi: 39, Argomenti: 14, Sito Web
Testo del Messaggio

Ciao Very Happy Sono stati tutti molto esatti nelle spiegazioni:comunque se vuoi qualcosina in pi??....
Io uso la germinatrice perch?? ce l'ho, ma va bene anche senza.Trascrivo pari pari quello che ho trovato su Internet per il procedimento, con qualche commento mio.
Ecco come procedere per prepararli a casa:
1. lasciate i semi in ammollo in abbondante acqua. Il tempo varier?? da 3-4 ore per quelli oleosi pi?? piccoli, a 4-8 ore per i cereali, a 6-12 ore per i legumi secchi;
2. risciacquate i semi e metteteli, ancora bagnati, in un vaso di vetro che chiuderete con una pezza di stoffa pulita;
3. una o due volte al giorno (dipende dal clima) riempite il vasetto d???acqua, scuotete e scolate attraverso il tessuto lasciando i semi sempre umidi. I semi piccoli, ad esempio di lino, si possono anche far germogliare in un piatto, per mantenerli bagnati potrete servirvi di uno spruzzatore da giardino;
4. se usate un germogliatore, attenetevi alle istruzioni;
5. i germogli si formano in 3-5 giorni. Per l???intera durata del processo teneteli al riparo dalla luce troppo intensa (sole), a una temperatura di 21??C; IO COPRO CON UN PANNO FINCH?? NON GERMOGLIANO E BASTA CHE NON STIANO TROPPO AL FREDDO
6. ?? meglio non utilizzare semi impiegati nell???agricoltura convenzionali, per lo pi?? trattati con sostanze chimiche, e preferire i semi biologici in vendita nei negozi specializzati.
7. Questo ve lo dico io : i germogli sono pronti quando hanno raggiunto i 4-5 cm. e vanno risciacquati molto, molto bene prima di mangiarli. Possono essere conservati in frigorifero per circa 1 settimana in un contenitore di vetro.
Ecco le principali caratteristiche dei germogli pi?? diffusi per uso alimentare:
Alfalfa o erba medica. Hanno gusto delicato e saporito e presentano uno dei pi?? elevati contenuti di vitamina C. Ottimi per guarnire insalate.
Avena. Ricchi di calcio, ferro e magnesio, stimolano il metabolismo e la funzione tiroidea. Indicati per arricchire e integrare la dieta di ragazzi e convalescenti. Si possono aggiungere allo yogurt, al muesli o consumare con formaggio fresco.
Ceci. Ricchi di fibra e proteine. Pi?? adatti alla cottura che al consumo fresco.
Crescione. Grazie al sapore acre e leggermente piccante questi germogli si prestano ad aromatizzare insalate, sformati e minestre. Indicati per i diabetici, poich?? concorrono alla riduzione del tasso di zucchero nel sangue. PROVARE SU PANE E BURRO!
Fieno greco. Vanno consumati crudi, poich?? con la cottura assumono un sapore amarognolo.
Frumento. L???equilibrata composizione, il gusto gradevole e la rapida germinazione ne fanno il germoglio pi?? utilizzato. Ottimo per arricchire insalate di stagione.
Lenticchie. Sono i pi?? ricchi di proteine a elevato valore biologico. Vengono consumati generalmente cotti. BUONI ANCHE CRUDI
Miglio. Presentano un gusto particolarmente gradevole e sono ricchi di silice, fosforo e ferro. Si consiglia di aggiungerli crudi a tutte le pietanze.
Orzo. Sono i pi?? digeribili tra i germogli di cereali. Indicato il consumo a crudo soprattutto per bambini e convalescenti.
Soia verde. Questi germogli sono teneri e saporiti. Ottimi sia crudi sia cotti
bene anche senza. LA SOIA E' MEGLIO SBOLLENTATA.C'?? anche rossa, verde e gialla.

In commercio ci sono anche dei mix gi?? pronti. Io me li faccio per non fare germinazioni separate, adesso sto facendo crescione, lenticchie e alfa alfa.
I semi di rapanello sono piccantini e sono perfetti nelle insalate Very Happy Very Happy

 

del doman non v'è certezza :P meglio esser lieti mo' ex tenebris, lux

 
Messaggio
Pubblicato: venerdì 25 maggio 2007 08:55
AUTORE: chiaramoira
Utente senior, Registrato: 19/09/2005 12:32, Messaggi: 284, Argomenti: 27
Testo del Messaggio

esci ad avere una germinazione omogenea pur facendo germinare pi?? variet?? contemporaneamente?

non ho capito se i ceci sono buoni crudi.

 

 
Messaggio
Pubblicato: sabato 26 maggio 2007 20:33
AUTORE: Mozzaccia
Utente novello, Registrato: 02/04/2007 03:17, Messaggi: 39, Argomenti: 14, Sito Web
Testo del Messaggio

Se i semi sono pi?? o meno simili come grandezza si, altrimenti mi rassegno a far crescere un poco di pi?? quelli pi?? veloci.
Comunque non c'?? una differenza pazzesca di germinazione fra un seme e l'altro...Ciao. Very Happy Very Happy Very Happy

 

del doman non v'è certezza :P meglio esser lieti mo' ex tenebris, lux

 
  • Autorizzazioni:
  • non puoi inserire nuovi argomenti
  • non puoi rispondere agli argomenti
  • non puoi modificare messaggi
  • non puoi cancellare messaggi
Vedi anche...
Argomenti R Autore Vis

© Copyright 2020 MrCarota.it - Tutti i diritti riservati