Uova con salsiccia e peperoni "cruschi" - 3089 visite

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Pubblicato: gio 09 feb 2012 19:18
AUTORE: angym
Utente novello, Registrato: 27/01/2012 19:41, Messaggi: 28, Argomenti: 12, Residenza:
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Questa ricetta, tipica di Senise, un paese della Lucania, vede l'utilizzo dei peperoni "cruschi": peperoni rossi dolci seccati al sole che, una volta fritti, diventano croccanti.

Ingredienti:
5 uova
2 salsicce fresche lucane (o calabresi)
5 peperoni "cruschi"
sale q.b
olio d'oliva

Procedimento:
Lavate e asciugate per bene i peperoni "cruschi", togliete i semi e friggeteli in abbondante olio caldo girandoli spesso (la temperatura dell'olio è importante, perché se troppo calda i peperoni si bruciano). Quando sono cotti scolateli e fateli raffreddare. clicca per ingrandire

A parte cuocete le salsicce, quando saranno pronte, tagliatele a pezzettini e mettetele in una padella con un po' d'olio. Rompete i peperoni, che dopo la frittura sono diventati croccanti, con le mani (vi ungerete un po' , ma è necessario per la riuscita della ricetta) e aggiungeteli alla salsiccia.
Unite le uova, salate e mescolate fino a che saranno rapprese.
clicca per ingrandire

 

Tutti i funghi sono commestibili; alcuni una volta sola. (Laurence)

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Pubblicato: ven 10 feb 2012 10:02
AUTORE: Maya
Admin, Registrato: 21/04/2005 12:40, Messaggi: 1394, Argomenti: 101, Residenza:
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uuu che buoni dovrebbero essere!
Sono bellissimi quei peperoncini.
Tu sei Lucana?

 

Se non siete capaci di qualche stregoneria, inutile che vi occupiate di cucina.

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Pubblicato: ven 10 feb 2012 18:16
AUTORE: angym
Utente novello, Registrato: 27/01/2012 19:41, Messaggi: 28, Argomenti: 12, Residenza:
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Si Smile sono di un piccolo paese vicino Senise, il luogo dei mitici peperoni "cruschi" ... il difficile è friggerli, ma una volta imparato si ottengono dei peperoni che come li metti in bocca si sbriciolano Smile !

 

Tutti i funghi sono commestibili; alcuni una volta sola. (Laurence)

 
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