Forum ScambiaRicette di Cucina
Forum ScambiaRicette di Cucina

carciofi alla romana

forum: Contorni

visite: 2.842

Messaggio
Pubblicato: giovedì 12 aprile 2012 11:27
AUTORE: torta_della_nonna
Utente esperto, Registrato: 19/02/2007 09:53, Messaggi: 3873, Argomenti: 510, pagina Facebook
Testo del Messaggio

Questi meravigliosi carciofi alla romana li ha cucinati x noi la mamma di mio genero (Anna)
Buonissimi veramente Smile Smile Smile

clicca per ingrandire


Le quantita' x il condimento sono a piacere Smile secondo i gusti Smile

carciofi romaneschi
1 spicchio d'aglio (ogni 6 carciofi)
limoni
mentuccia (quella selvatica)
olio extra quanto basta
un bel ciuffo di prezzemolo
sale e pepe (facoltativo)

X prima cosa puliamo i carciofi togliendo tutte le foglie dure .
Tagliando via la parte iniziale e parte dei gambi.(che si spellano e si cuociono poi con i carciofi)
Allarghiamo con le dita le foglie e togliamo la barbetta con un cucchiaino.
Mettiamo i carciofi in acqua acidulata con limone
Puliamo il prezzemolo , la mentuccia e l'aglio
Aiutandoci con un cucchiaino riempiamo i carciofi , che nel frattempo abbiamo scolato
soffriggiamo x qualche minuto i carciofi a testa in giu, in un tegame abbastanza alto da contenerli in piedi ed essere coperto. Mettiamo insieme ai carciofi i gambi puliti in precedenza.
Aggiungiamo acqua fino a coprire la meta' dei carciofi.
Saliamo e pepiamo, copriamo con la carta del pane (nella foto si vede ) e dopo aver messo il coperchio , cuociamo fino a che l'acqua non si riduce ad un dito e i carciofi sono teneri ma non spappolati .(circa una mezz'ora )

 

Se urli tutti ti sentono.. se bisbigli ti sente solo chi ti sta vicino,ma se stai in silenzio solo chi ti ama ti ascolta (Gandhi)

  • Autorizzazioni:
  • non puoi inserire nuovi argomenti
  • non puoi rispondere agli argomenti
  • non puoi modificare messaggi
  • non puoi cancellare messaggi

© Copyright 2019 MrCarota.it - Tutti i diritti riservati