stella di Natale - 7206 visite

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Pubblicato: lun 27 dic 2010 18:29
AUTORE: CIAMBELLA
Admin, Registrato: 18/12/2007 17:06, Messaggi: 2033, Argomenti: 247, Residenza: montemarciano(an)
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Mi piace molto ad ogni Natale creare nuovi dolci usando pero' come base quelli tipici della festa,in questo caso ho usato il pandoro e ho voluto proporre una stella farcita con una deliziosa crema all'arancia e clementine e ricoperta con glassa ganache al cioccolato fondente.

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Con le dosi che riporto qui,ho fatto due stelle.
4 fette di pandoro tagliate orizzontalmente,1 arancio,5-6 clementine,4 tuorli,100 gr di zucchero semolato,1 cucchiaio di fecola,3 gr di gelatina in fogli,150 ml di panna da montare non zuccherata,1 bicchierino di liquore a piacere(io ho usato l'arancino).
Per la ganache: 200 ml di panna da montare,600 gr di cioccolato fondente.

Per prima cosa ho fatto la crema montando i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema chiara,ho aggiunto la buccia grattuggiata di un arancia e di una clementina,ho aggiunto il succo di mezza arancia e di tante clementine fino ad ottenere in totale 160 gr di succo(circa 5-6 clementine),ho aggiunto il liquore,la fecola.Ho portato la crema sul fuoco fino ad addensarla,ancora calda vi ho aggiunto la gelatina in fogli gia' ammollata e strizzata,ho lasciato raffreddare.Ho montato la panna liquida e l'ho aggiunta delicatamente alla crema oramai fredda
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ho farcito due a due le fette di pandoro sovrapponendole in modo da far combaciare bene le punte della "stella".

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Ho preparato la ganche scaldando la panna liquida e sciogliendoci il cioccolato e l'ho colata sulle stelle facendo in modo di raccogliere la ganache che sarebbe colata(non si spreca niente).
L'interno:
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davvero molto buono!!!!!!!
In un altro post svelero' che cosa ho fatto con la ganache colata e recuperata.
Ancora auguri a tutti!!!!!! icon_santa.gif

 

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Pubblicato: lun 27 dic 2010 18:48
AUTORE: Maya
Admin, Registrato: 21/04/2005 12:40, Messaggi: 1394, Argomenti: 101, Residenza:
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Bellissima Ari, a prima vista pensavo fosse una sacher a forma di stella.
D'evessere veramente buona, da tenere in considerazione per il fine d'anno o per riciclare pandori avanzati.
Smile Smile mi piace Smile Smile

 

Se non siete capaci di qualche stregoneria, inutile che vi occupiate di cucina.

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Pubblicato: mar 28 dic 2010 14:04
AUTORE: MARILENA
Utente senior, Registrato: 14/08/2007 14:28, Messaggi: 363, Argomenti: 31, Residenza: provincia di TRENTO
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veramente un'ideona pratica e veloce!!! Shocked Shocked Shocked Shocked Shocked Shocked Shocked

Bravissima Ciamby come sempre!!!!

compliementi!!! Smile Smile Smile Smile Smile Smile Smile Smile Smile Smile Smile

 

Mary

 
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Pubblicato: mer 29 dic 2010 13:46
AUTORE: cignonero
Utente super, Registrato: 10/06/2010 19:45, Messaggi: 303, Argomenti: 88, Residenza: Ferrara
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Ecco una tua buona idea per riciclare pandori
( me ne ritrovo ben 3 ) portati dagli ospiti e 1 panettone che mannaggia nun piace a nessuno
ancora non ho provato a mettere assieme cioccolato e arancio ma in tv dicono che si accostano bene assieme

 

Se volete fare 2 chiacchiere con me su Skype ricignonero101

 
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Pubblicato: gio 13 gen 2011 08:32
AUTORE: Maya
Admin, Registrato: 21/04/2005 12:40, Messaggi: 1394, Argomenti: 101, Residenza:
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Ari vorrei farla per sabato e avrei un paio di domande: prima ed essenziale se la faccio il giorno prima si conserva bene? Venerdì pomeriggio per sabato sera intendo.
E poi come rimane la copertura morbida visto che oltre al cioccolato c'è anche la panna o indurisce? Dentro o fuori dal frigo?
Con una sola quante persone sfamerei Laughing
Thank's.

 

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Pubblicato: gio 13 gen 2011 08:38
AUTORE: CIAMBELLA
Admin, Registrato: 18/12/2007 17:06, Messaggi: 2033, Argomenti: 247, Residenza: montemarciano(an)
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Maya ha scritto: Ari vorrei farla per sabato e avrei un paio di domande: prima ed essenziale se la faccio il giorno prima si conserva bene? Venerdì pomeriggio per sabato sera intendo.
E poi come rimane la copertura morbida visto che oltre al cioccolato c'è anche la panna o indurisce? Dentro o fuori dal frigo?
Thank's.


Certo Milena...va bene anche fatta la sera prima,la crema tiene umido il pandoro,poi la copertura la sigilla...quindi rimane morbido....anzi si insaporisce anche di piu'. Smile Smile
La copertura in cioccolato rimane morbida,e io direi di conservarla in frigo visto che c'è la crema all'interno a base di uova.
Noi l'abbiamo mangiata....(oddio l'avevamo.....oramai i dolci sono solo un ricordo per me che sto a dieta.....) anche il giorno dopo ed era buonissima. Smile Smile Smile

 

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Pubblicato: gio 13 gen 2011 09:06
AUTORE: floralie
Utente super, Registrato: 16/04/2008 19:58, Messaggi: 1155, Argomenti: 70, Residenza: Montpellier-Francia
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complimenti complimenti complimenti Ciambyyy ..... tropooo bellaaa la tua stella di natale ...... sicuramente una vera deliziiiiaaaa ...... clapping clapping clapping grazie_gira ciao_baci sendin_flowers

.

 

 
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Pubblicato: dom 16 gen 2011 12:30
AUTORE: Maya
Admin, Registrato: 21/04/2005 12:40, Messaggi: 1394, Argomenti: 101, Residenza:
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L'ho fatta Ari, ho apportato un paio di modifiche facendo la crema solo con l'arancia e la glassatura solo con il cioccolato fondente perchè a noi piace "scrioccoso", splendide.

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Pubblicato: dom 16 gen 2011 15:34
AUTORE: CIAMBELLA
Admin, Registrato: 18/12/2007 17:06, Messaggi: 2033, Argomenti: 247, Residenza: montemarciano(an)
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A quanto pare....voi non siete a dieta.... Smile Smile Smile Smile Smile Smile Smile Smile Smile Smile Smile Smile Smile

 

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Pubblicato: lun 17 gen 2011 08:31
AUTORE: Maya
Admin, Registrato: 21/04/2005 12:40, Messaggi: 1394, Argomenti: 101, Residenza:
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Marito e figlia non ne hanno bisogno, io ho dei problemi di salute da risolvere prima di pensare alla dieta, cmq erano per una cena di mia cognata.
Ma ovviamente l'ho assaggiata anch'io Smile

 

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Pubblicato: gio 31 dic 2015 15:00
AUTORE: Maya
Admin, Registrato: 21/04/2005 12:40, Messaggi: 1394, Argomenti: 101, Residenza:
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Con le mie modifiche, ma rifaccio queste stelle tutti gli anni. Le sto preparando anche per stasera.

 

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Pubblicato: ven 08 gen 2016 14:39
AUTORE: CIAMBELLA
Admin, Registrato: 18/12/2007 17:06, Messaggi: 2033, Argomenti: 247, Residenza: montemarciano(an)
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Wow!!!!!!Sono contenta.....dicci...dicci le modifiche!!!!! ciao_baci

 

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Pubblicato: gio 17 mar 2016 11:13
AUTORE: Maya
Admin, Registrato: 21/04/2005 12:40, Messaggi: 1394, Argomenti: 101, Residenza:
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Sempre quelle scritte sopra, marmellata di agrumi per farcitura e ciocco fondente per la copertura. Quest'anno ne ho preparate 4 insieme a 4 panettoni farciti, ne è avanzata una punta, l'abbiamo mangiata il giorno dopo, ma sai che è ancora più buona? I sapori si amalgamano meglio, fin'ora non ci era mai avanzata e non avevo ancora fatto questa scoperta Laughing

 

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