Con i ciccioli che si ottengono dalla preparazione dello strutto si possono fare delle buone focaccine.
500 g di semolato rimacinato di grano duro
300 g di ciccioli ancora intrisi di strutto
250 g di zucchero semolato
100 g di uva passa
la scorza grattuggiata di 1 arancia
Impastare i ciccioli (se non piacciono interi si possono macinare) con la farina e 200 g di zucchero. Aggiungere l'uvetta e la scorza dell'arancia.
Ricavare delle focacce ovali che deposte su teglie infarinate andranno spolverizzate col restante zucchero.
Cuocere in forno a legna o altrimenti in forno statico preriscaldato a 160??C, fino a doratura.
Esiste anche una versione senza ciccioli, per chi non li gradisce, che utilizza lo strutto, in quel caso usarne 50 g.
Altra versione ?? quella salata, fatta con pasta da pane salata e ciccioli.
Ciao
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