la pizza di formaggio

Questa ?? un'altra ricetta tipica delle campagne marchigiane,anche se oramai si cucina un po dappertutto,veniva mangiata a colazione bagnata con il brodo di gallina.... nel periodo della Pasqua....
la pizza di formaggio:

5 uova
500 gr di farina
1 hg di parmigiano grattuggiato
1 hg e mezzo di pecorino grattuggiato
6 cubetti di lievito
1 bustina di lievito per torte salate
sale pepe noce moscata
1/2 bicchiere di olio di semi
60 gr di burro
1 bicchiere di latte

sbattere le uova,aggiungere il sale il pepe la noce moscata,il burro fuso e l'olio,aggiungere i formaggi grattuggiati, la farina,il lievito inpolvere e mescolare bene.
aggiungere ora il lievito di birra sciolto nel latte tiepido,mescolare bene.versate il composto in 2 stampi imburrati e infarinati e fate lievitare per circa 1 ora.cuocete in forno a 180?? per 40 minuti.

se trovi una nuova amica...non scordarti di quella antica! 26-09-2009....il mio primo meeting!!!

care ragazze ebbene si non avete letto male e io non ho sbagliato a scrivere,la ricetta che ho io e proviene dalla mia defunta nonna dice proprio cosi',forse ?? prevista per una lievitazione veloce,in 1 ora triplica di volume.
provero' una volta come dici tu lou,a diminuire il lievito e prolungare i tempi di lievitazione.
se cercate in google su pizza di formaggio troverete 4 cubetti di lievito o 1 cubetto facendo pero' una specie di lievitino...
provero'....
per rispondere sempre a lou....?? buonissima usarla come pan brioches
oppure farcire le fette con salame,oppure mettere nell'impasto tocchetti piccoli di salame....
oppure se ti avanza nei giorni prova a tostare le fette un pochino e vedraiiii!!!!!

ciao ciao...

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Grazie Ciamby cara, sei stata esaustiva e stai sicura che la provo quanto prima e ti faccio sapere .
Un bacione, Lou

cara maya non so che dirti,la ricetta originale di mia nonna dice proprio cosi'.....
quando ho letto la tua....si direi che ?? la stessa pizza di formaggio.....
mi sono meravigliata di cosi' tanta differenza allora mi sono andata a informare...vai su un motore di ricerca e cerca "pizza di formaggio" avrai tutte le risposte...!!!grazie per l'interessamento!!!!!

ciao ciao...

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Se non siete capaci di qualche stregoneria, è inutile che vi occupiate di cucina.

ciao linus!!!!sono contenta ti sia piaciuta!!!!
grazie per il post!!!!

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Arieccomi con la pizza di formaggio.....si maya ebbene si mi sono ridimensionata ....dopo i vostri consigli ho voluto provare a farla diminuendo di molto il lievito di birra,si sono prolungati i tempi di lievitazione e il risultato è molto soddisfacente...come gusto e sapore cambia di poco....in quanto è il sapore del formaggio che predomina,ma una differenza che ho notato è che dopo la cottura, nella prima versione si puo' notare che al centro della pizza di formaggio cioè sopra.....ltende ad afflosciarsi,si nota un "avvallamento" centrale....dato forse dal troppo lievito,mentre nella versione attuale questo non succede.Nella ricetta ho cambiato solo la quantita' di lievito cioè anzichè 6 cubetti ne ho messo 1+1/2.Comunque nella ricetta che avevo io,della mia nonna,c'era proprio scritto 6 cubetti......ma come non potevo fare tesoro dei vostri preziosissimi consigli???Grazie per avermi dato il coraggio di osare!!!!!!
Ecco le foto della nuova versione:

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