Cheese cake leggero alle pesche - 1139 visite

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Pubblicato: dom 21 ago 2011 19:18
AUTORE: Birillo
Utente super, Registrato: 30/11/2007 18:39, Messaggi: 401, Argomenti: 60, Residenza: Roma
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Venerdì sera , per il mio maritino che tornava da Napoli ho preparato questo dolce , con una ricetta che avevo visto su una rivista tempo fa . Io ho fatto la ricetta originale , ma proprio per averla provata devo dirvi che è buonissima , ma necessita di alcune correzioni che ora vi dirò : per la base di biscotti , la ricetta originale prevede anche l'introduzione di 150 gr. di ricotta fresca , oltre ai soliti ingredienti e cioè biscotti e burro . Questo fa si che la base prenda una consistenza troppo morbida che difficilmente si stacca dalla base, anche se molto fredda. Inoltre secondo me mancava di un pò di zucchero . Quindi io vi darò la ricetta originale , ma tra parentesi metterò le correzioni che secondo me la renderebbero migliore.

Ingredienti per 10 persone . Per la base :

amaretti secchi 150 gr.
biscotti tipo digestive 150 gr.
ricotta fresca cremosa 150 gr. (io non la metterei, al massimo 50 gr.)
burro morbido a pomata 50 gr. (se non si mette la ricotta ne metterei 100 gr.)
per il ripieno:
yogurt greco 700 gr.
zucchero a velo 120 gr. (ce ne vuole di più , almeno 150 o 180 gr.)
albumi 90 gr.
gocce di cioccolata 50 gr. (io metterei scagliette di cioccolato grattugiate da una tavoletta)
2 cucchiai di zucchero di canna
gelatina in fogli 12 gr.
3 cucchiai di latte
liquore porto 6 cucchiai
pesche nettarine 3

frullate nel mixer gli amaretti con i biscotti digestive , poi unire il burro (eventualmente la ricotta) e tre cucchiai di porto e frullare nuovamente . Stendere il composto in uno stampo a cerniera apribile e mettere in frigo o freezer per un paio d'ore. Mescolare gli albumi a temperatura ambiente con lo zucchero a velo, trasferire in una ciotola a bagnomaria e montare a neve ferma .
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non mettete sale negli albumi. Volendo , quasi all'ultimo , potete aggiungere un cucchiaino di succo di limone.
Fate intiepidire gli albumi , mettete la gelatina in ammollo in acqua fredda per circa 15 minuti e , quando è morbida scaldate il latte e scioglietela dopo averla strizzata bene dall'acqua. Mettete lo yogurt in una ciotola e aggiungete la gelatina sciolta . Aggiungete gli albumi con i soliti accorgimenti e le gocce di cioccolata.
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Mettete questa mousse nello stampo a cerniera che avrete foderato con fettine di pesca
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Mettete in frigo o freezer per 4-5 ore . Prima di servire tagliate a fettina le rimanenti pesche e mettetele in una larga padella con lo zucchero di canna e il liquore avanzato. Fatele cuocere per 2-3 minuti e fatele intiepidire nello sciroppo. Al momento di servire , disponete le pesche sulla cheese cake con il sughetto.
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temendo il peggio non ci godiamo il meglio

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Pubblicato: lun 22 ago 2011 09:01
AUTORE: cammy
Utente esperto, Registrato: 16/12/2007 09:59, Messaggi: 2703, Argomenti: 390, Residenza: cagliari, Sito Web
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Molto golosa questa cheese cake, una fetta la mangerei volentieri ! Smile Smile Smile Smile complimenti complimenti honger honger

 

Fai un lavoro che ti piace e non lavorerai neppure un giorno della tua vita.

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Pubblicato: lun 22 ago 2011 11:26
AUTORE: Birillo
Utente super, Registrato: 30/11/2007 18:39, Messaggi: 401, Argomenti: 60, Residenza: Roma
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icon_cat.gif Era buona cammy , forse mancava un pò di zucchero e naturalmente era "sgarrupata" come tutti i miei dolci. Non sono proprio brava a fare decorazioni .

 

temendo il peggio non ci godiamo il meglio

 
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Pubblicato: lun 22 ago 2011 15:49
AUTORE: cammy
Utente esperto, Registrato: 16/12/2007 09:59, Messaggi: 2703, Argomenti: 390, Residenza: cagliari, Sito Web
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Birillo ha scritto: icon_cat.gif Era buona cammy , forse mancava un pò di zucchero e naturalmente era "sgarrupata" come tutti i miei dolci. Non sono proprio brava a fare decorazioni .


Ci credooo Smile Smile Smile Smile a mè piacciono i dolci non troppo dolci.......scusa il gioco di parole Mr. Green Mr. Green non mi sembra così sgarruppata come dici .....dà l'idea del dolce buono molto godurioso Smile Smile Smile Smile Wink sendin_flowers

 

Fai un lavoro che ti piace e non lavorerai neppure un giorno della tua vita.

 
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