Dovete scusarmi se ora vi romperò con la mia lagna natalizia, come ogni anno, ma tanto lo sò che ci siete abituati 
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...lo sò, di solito parlo poco, ma ho bisogno di dirvi qualcosa in più 
Carissimi amici,
quando arriva Natale io immagino sempre di essere in un'immensa tavola, e tutt'intorno ci siete voi, amici della Community di Mistercarota.it
Io vorrei alzarmi un'attimo da tavola e farvi tanti auguri di vero cuore per un sereno Natale.
Ricordo i Natali di qualche anno fà passati con la mia famiglia e con le famiglie dei miei fratelli. Lo ricordo con malinconia e con struggimento, perché alcune persone accanto a me non ci sono più, così pure quei bei Natali non potranno più esserci, belli come allora.
La preparazione della cena della vigilia di Natale la vivevamo allegramente, cucinando un po' ciascuno, ognuno voleva avere la sua parte in cucina, e ci vantavamo per i piatti che cucinavamo, ed ancora oggi è così, anche se due di noi non ci sono più. Poi nel tardo pomeriggio fino a sera tardi iniziava il divertimento, le canzoni, i duetti con le chitarre con il mio povero fratello, gli scherzi del fratello più grande, i giochi con i miei nipoti, le mille chiacchiere delle cognate, i racconti di mio papà della sua gioventù...
E poi la cena. Gli stuzzichini e gli antipasti, le olive verdi e nere circondate da un alice sott'olio, le tartine con la crema di tonno
e di salmone, l'insalatina di frutti di mare, i pescetti marinati con... non ricordo cosa ma probabilmente tipo l'antipasto di alici di xxxxx,
le croccanti verdure sott'olio e sott'aceto, i crostini anzi i crostoni di lenticchie al pecorino sardo e noci, le mitiche frittelle di baccalà e di broccoli, l'insalata russa di mia cognata che tutti cercavano di schivare perché troppo ricca e sostanziosa e chiudeva lo stomaco
Eppoi i primi... l'immancabile risotto col salmone di mia cognata, i tagliolini (o talvolta gli spaghetti) al sugo di mare di mio fratello.
E i secondi, rigorosamente di pesce, la spigola al cartoccio e la piccantissima zuppa di cozze sempre di mio fratello...
I contorni? Cosa sono i contorni? Da noi non c'erano contorni o comunque poco o niente, al massimo insalatina e patatine, poi si passava subito ai dolci.
I miei dolci, i pan di stelle, quelli di mia madre come la nociata (semplici e buonissimi dolcetti), e via dicendo tra crostate torroni pandori e panettoni.
E poi a mezzanotte tutti in silenzio... a guardar la tv, a vedere la messa in tv e veder nascere il Divino Bimbo. E se trascorrevamo il Natale al paesello, allora a mezzanotte andavamo in chiesa a vedere l'annuale caratteristica celebrazione natalizia, dove entra uno vestito da pastore con una zampogna e un agnello vivo sulle spalle e dietro di lui un bel po' di bambini vestiti da pastorelli, e mentre l'agnello ogni tanto lancia qualche voce, lui suona "Tu scendi dalle stelle" ed un coro di uomini lo accompagna...
Dopodiché ecco i regali... e tutti noi tornavamo bambini: tutti noi facevamo finta di nulla ma in realtà ciascuno di noi aspettava il suo regalo e poi lo scartava con emozione, eh già proprio come bimbi.
E certe volte il Natale ti sembra la stessa cosa dell'anno prima, ma quando non puoi più avere la gioia di avere quella "stessa cosa" ogni anno, allora è triste... guardi fuori, le finestre illuminate, vedi la gente intorno all'albero, al presepe, vedi tante famiglie intorno alla tavola, e pensi a chi non c'è più... ed allora vorresti di colpo tornare indietro negli anni, riavere anche solo un'ora o un minuto di quei bei Natali passati, e non tanto per tutti quei buonissimi piatti o quei dolci da tuffartici dentro... no, ma solamente per poter dire Buon Natale a quelle persone che non ci sono più, che ora non mi sono più accanto, e che se ne sono andate via troppo presto...
E comunque guardiamo avanti. E guardando avanti trovo voi, carissimi amici di questo sito, e sono contento che siete qui intorno a me, ed io insieme a voi in questa bella tavola natalizia di Mistercarota, apparecchiata con tutti i deliziosi piatti e dolci che avete preparato e pubblicato su queste pagine... Siete davvero troppo bravi!
Ed anche se io faccio finta di nulla, ma sono contentissimo quando penso che tutti voi siete diventati amici per mezzo di questo sito e anche quando mi dite che è merito mio (grazie, anche se il merito è solo vostro), sono felice quando penso che anno dopo anno questo sito è riuscito a far incontrare e divertire tanta gente, sia online e sia soprattutto ai vari meeting. Ma, non posso nasconderlo, dietro al mio stupido orgoglio, c'è tanta nostalgia di "risentire" alcuni degli amici di Mistercarota che non sento da tempo, ma mi basterebbe vederli sulle pagine di questo forum insieme a tutti gli altri... lo sò, la gente viene e la gente va, ma io mi affeziono facilmente... che ce posso fà? In genere il Natale è il momento in cui uno pensa a cucinare, a mangiare, a far regali ed a divertirsi. Ed invece io mi metto a pensare alle cose passate, quelle brutte e quelle belle, a tutte le cose che ho sbagliato, o che non ho fatto pur potendole fare, ma anche a quelle cose ben riuscite.
E voi siete una delle cose ben riuscite!
Carissimi amici, vi vedo idealmente intorno a questa grande tavolata, vi invio un grande abbraccio ed un grandissimo augurio di Buon Natale a tutti voi!
Claudio
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