torta_della_nonna ha scritto: ma parli di un uovo crudo con tutto il guscio ?? Cotto immerso nell'alcool ?? poi lavato , sgusciato e spianato come fosse una palla di pasta ???
fammi capire bene !!!
no no, rompi l'uovo e lo metti in padella versi l'alcool, la quantità non è importante, sappi che più ne metti prima cucina l'iovo, lo strapazzi muovendolo con un legno od altro, quando cotto e te ne accorgi perchè coagula quindi l'albume diventa bianco ed il tuorlo si "solidifica" versi il tutto in uno scolapasta o colino che ha buchi più fini e lavi il tutto sotto l'acqua corrente, mentre lo lavi muovilo affinchè l'alcool se ne vada bene, poi lo fai scolare, magari lo metti in un panno e lo strizzi delicatamente, poi lo adagi su di un foglio di carta forno e lo impasti un poco senza aggiungere la farina, io ho provato anche con la farina, viene un un impasto più solido che si riesce a lavorare meglio, senza farina però ha il gusto proprio dell'uovo crudo........quando poi vai a cucinare la pasta che ottieni, devi fare una cottura molto veloce e devi lavorare molto delicatamente tipo scolare con un ragno od una ramina, non muovere la pasta mentre è in acqua etc etc...........spero di essere stato più chiaro......... buon proseguimento icon_rr.gif icon_rr.gif
quando pensi di aver letto di tutto ecco che ti appare questa denominazione: alimenti grassi ma dietetici o light...e fu così che la testa iniziò a girare, l'aria a mancare, il sangue a salire al cervello, eppoi più nulla.
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