A richiesta di CAMMY
Ingredienti:
Carne di cavallo 600 g circa affettato,Pecorino 120 g (intero),Passata di pomodoro 250 g,lardo 60 g,Aglio,Vino bianco 1 bicchiere,Carota 1,Olio evo,Prezzemolo
Sale e Pepe Q.B.
Preparazione:
Stendere le fette di cavallo col batticarne e condirle con sale e pepe. Aggiungere nel mezzo di ognuna del trito di : (lardo, aglio, prezzemolo, pezzetto di pecorino, sale e pepe) quindi chiudetele arrotolandole a forma di grosse salsicce in modo che il ripieno vi rimanga ben racchiuso e legarle con un filo di cotone bianco. Mettere in un tegame il secondo trito composto di cipolla e carota e con l'olio farlo imbiondire, poi allinearvi le braciole leggermente infarinate e, a calore vivo, farle colorare bagnandole con vino bianco, quindi aggiungere il pomodoro, versare qualche cucchiaio d'acqua ricoprendo bene le braciole e condire con sale e pepe. Far prendere l'ebollizione e continuare la cottura a calore moderato per un'ora e mezza, mescolando frequentemente e aggiungendo qualche cucchiaio d'acqua se la salsa diventa troppo densa. Quando sono ben cotte, affiancatele in un piatto piano largo e cospargerle col sugo.
Credo che i giovani siano il Nostro futuro...
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