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bretzel

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Pubblicato: mercoledì 12 ottobre 2005 12:30
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Ciao Amici,
ho un problema....volevo regalare ad una mia amica appassionata di germania la ricetta dei Bretzel. Ne avevo trovata una, ma lei l'ha provata a e mi ha detto che il sapore non aveva nulla a che fare con quelli tedeschi.Voi ne avete una abbordabile e "veritiera"? grazie infinite!!

 

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Pubblicato: venerdì 30 dicembre 2005 10:24
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Testo del Messaggio

ho trovato questa ricettaIngredienti

500 gr di farina di grano tenero 0
25 gr di lievito di birra fresco
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di zucchero
150 ml circa di acqua tiepida
80 gr di burro
100 gr di bicarbonato
3 litri d???acqua
sale grosso
(o semi di sesamo o papavero)


Preparazione
Dosate la farina nel Misurone. Sciogliete il lievito di birra nell???acqua tiepida e poi aggiungeteci lo zucchero.
Fate sciogliere il burro a bagnomaria. Versate il tutto nell???impastatrice e avviate il Mixer.
Dopo 2 minuti aggiungeteci il sale e continuate ad impastare per altri 4/5 minuti.
Estraete l???impasto e riducetelo a palla. Dopo averlo infarinato e coperto con un tovagliolo, lasciate che lieviti in luogo caldo e al riparo da correnti d???aria per circa 1 ora, finch?? non avr?? raddoppiato il suo volume.
Al termine della lievitazione rimettete l???impasto nell???impastatrice e riavviate il Mixer per altri 4 minuti.
Dopo aver estratto l???impasto, formate delle palline e stiratele con le mani fino ad ottenere dei bastoncini lunghi circa 40 cm.
Quindi piegateli dandogli la classica forma dei Bretzel. Disponeteli poi su un vassoio e lasciateli riposare per 10 minuti. Dopo aver portato ad ebollizione 3 litri d???acqua. aggiungeteci il bicarbonato e immergete lentamente i Bretzel per 20 secondi.
Disponeteli su una teglia coperta da carta-forno e guarniteli con sale grosso oppure con semi di sesamo o di papavero.
Cuoceteli infine in forno preriscaldato a 220?? per 20 minuti.


Note
Macchina consigliata: Pasta Mixer, Pasta Fresca, Pasta&Pizza

 

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