gentlissima Lella66; in Emilia Romagna fanno (Il Grande xxxxx le conoscer?? senz'altro!!) anche una lasagna fatta appunto con le spugnole, utilizzandole al posto della ragout, nel confezionamento classico e tradizionale! sono una squisitezza!!! inoltre i cappeli di prete si possono fare anche in pastella aromatizzata con un trito di salvia che esalter?? il sapore e la sapididit?? del fungo stesso. possono essere accompaganti questi, in un contesto di antipasti di salumi misti. oppure sempre entrambi i funghi possono essere fatti al forno alternandoli con strati di rondelle di patate (gia lessate) e pancetta tritata affumicata, il tutto aromatizato a piacere, ecco alcuni degli innumerevoli metodi per fare questi saporitissimi (in sardegna e in altre regioni poco conosciuti o addirittura banditi e ripudiati) e succulenti funghi che i buongustai ricercano ogni dove!! cordiali Saluti chef Mario Amati
nota molto bene:
consiglio in modo spassionato di non fidarsi a ricevere funghi di provenienza dubbia e non sicura, tutti le amministrazioni comunali o le als del territorio hanno dei nedici o degli esperti biologi che controlleranno i vs funghi gratuitamente esenza impegno da parte vs!!! vi tucordo che ogni "fungo" ha almeno 3-4 perfetti SOSIA e soltanto l'occhio di un esperto riesce a carpirne le sottili difefrenze morfologiche che a volte salvano delle vite umane!!! ciao!
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