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Cappuccino con schiuma

forum: Bevande alcoliche ed analcoliche

subforum: Bevande analcoliche

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Messaggio
Pubblicato: lunedì 01 novembre 2010 17:13
AUTORE: SiteAdmin
SiteAdmin, Registrato: 25/03/2005 22:13, Messaggi: 1198, Argomenti: 246, Sito Web, pagina Facebook
Testo del Messaggio

Come l'ho fatto questo bel cappuccino con tanta morbida schiuma? Smile Very Happy Rolling Eyes
Con una macchina espresso che ha il cannello per fare la schiuma? No Cool
Me lo son fatto portare dal bar? No Cool
Ci ho messo il detersivo per piatti? No Cool
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L'ho fatto con lo speciale pentolino che vedete qui sotto e che ora spiego.
Ora, sappiamo tutti come avviene la creazione della schiuma con la stragrande maggioranza delle macchine espresso, al bar o a casa: c'è un cannello dal quale esce aria e vapore che riscalda il latte e fa la schiuma; ma, una volta che il "vapore" ha smesso di essere "vapore" allora diventa acqua; in altre parole al nostro cappuccino è stata aggiunta dell'acqua, perché la schiuma viene generalmente fatta col vapore, oltre che con aria.
Invece questo speciale pentolino (speciale per modo di dire, io lo trovo in molti supermercati o nei casalinghi) ha un "asta" infilata nel coperchio e dentro c'è un "filtro"; una volta che il latte è molto caldo (ma non deve bollire!) si agita su e giù questo filtro e si crea la schiuma, senza bisogno di vapore acqueo Smile
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Allora, cominciamo.
Abbiamo bisogno del latte intero, crudo o pastorizzato, ma intero, di quello "fresco" che scade dopo pochi giorni.
Portiamo il latte ad una temperatura quasi bollente: ATTENZIONE, non deve bollire altrimenti la panna coagula, dobbiamo invece far diventare molto molto caldo il latte senza farlo bollire
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Togliamo il latte dal fuoco, inseriamo il coperchio dove c'è il filtro "scorrevole" e iniziamo a stantuffare (pardon, non trovo altro termine più adatto...) con il filtro su e giù per 15-20 secondi, in modo da sbattere ben bene il latte
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Togliamo il filtro e versiamo latte e schiuma nella tazza... icon_bounce.gif
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Se vogliamo raccogliamo l'altra schiuma rimasta nel pentolino
Poi versiamo lo zucchero ed il caffè nel latte
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Ed ecco a voi un bel cappuccino con tantissima schiuma, fatta senza vapore Smile honger
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...guarda qui che bella schiumetta
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...e questa è la schiuma rimasta in tazza dopo che ho bevuto il cappuccino
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Pubblicato: lunedì 01 novembre 2010 17:56
AUTORE: torta_della_nonna
Utente esperto, Registrato: 19/02/2007 09:53, Messaggi: 3873, Argomenti: 510, pagina Facebook
Testo del Messaggio

Conosco questo attrezzino cla'', lo vendono nel supermercato dove faccio la spesa Very Happy
Non ho mai pensato di comprarlo, pensando fosse il solito aggeggio inutile.
Ora che tu hai fatto da cavia provandolo Wink ) lo comprero' anche io Smile Smile mi piace troppo il cappuccino con la sciumettaaa Smile Smile Smile

 

Se urli tutti ti sentono.. se bisbigli ti sente solo chi ti sta vicino,ma se stai in silenzio solo chi ti ama ti ascolta (Gandhi)

Messaggio
Pubblicato: lunedì 01 novembre 2010 21:14
AUTORE: SiteAdmin
SiteAdmin, Registrato: 25/03/2005 22:13, Messaggi: 1198, Argomenti: 246, Sito Web, pagina Facebook
Testo del Messaggio

Sì sì Smile vai tranquilla Torta! Come hai visto è facilissimo da usare, unica cosa da ricordare è NON far arrivare il latte all'ebollizione ma toglierlo quando è molto molto caldo e procedere a fare la schiumetta Smile icon_bounce.gif

 

 
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