Come l'ho fatto questo bel cappuccino con tanta morbida schiuma? 
Con una macchina espresso che ha il cannello per fare la schiuma? No 
Me lo son fatto portare dal bar? No
Ci ho messo il detersivo per piatti? No
L'ho fatto con lo speciale pentolino che vedete qui sotto e che ora spiego.
Ora, sappiamo tutti come avviene la creazione della schiuma con la stragrande maggioranza delle macchine espresso, al bar o a casa: c'è un cannello dal quale esce aria e vapore che riscalda il latte e fa la schiuma; ma, una volta che il "vapore" ha smesso di essere "vapore" allora diventa acqua; in altre parole al nostro cappuccino è stata aggiunta dell'acqua, perché la schiuma viene generalmente fatta col vapore, oltre che con aria.
Invece questo speciale pentolino (speciale per modo di dire, io lo trovo in molti supermercati o nei casalinghi) ha un "asta" infilata nel coperchio e dentro c'è un "filtro"; una volta che il latte è molto caldo (ma non deve bollire!) si agita su e giù questo filtro e si crea la schiuma, senza bisogno di vapore acqueo 
Allora, cominciamo.
Abbiamo bisogno del latte intero, crudo o pastorizzato, ma intero, di quello "fresco" che scade dopo pochi giorni.
Portiamo il latte ad una temperatura quasi bollente: ATTENZIONE, non deve bollire altrimenti la panna coagula, dobbiamo invece far diventare molto molto caldo il latte senza farlo bollire
Togliamo il latte dal fuoco, inseriamo il coperchio dove c'è il filtro "scorrevole" e iniziamo a stantuffare (pardon, non trovo altro termine più adatto...) con il filtro su e giù per 15-20 secondi, in modo da sbattere ben bene il latte
Togliamo il filtro e versiamo latte e schiuma nella tazza... 
Se vogliamo raccogliamo l'altra schiuma rimasta nel pentolino
Poi versiamo lo zucchero ed il caffè nel latte
Ed ecco a voi un bel cappuccino con tantissima schiuma, fatta senza vapore 
...guarda qui che bella schiumetta
...e questa è la schiuma rimasta in tazza dopo che ho bevuto il cappuccino
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