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chitarrine ai molluschi

forum: Primi

subforum: Pasta all'uovo

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Messaggio
Pubblicato: domenica 11 luglio 2010 16:23
AUTORE: CIAMBELLA
Admin, Registrato: 18/12/2007 17:06, Messaggi: 2024, Argomenti: 247
Testo del Messaggio

Il pranzo domenicale di oggi è il risultato della pesca che abbiamo fatto ieri pomeriggio al mare sul Conero...davvero bellissimo!!!!!
Abbiamo "pescato" i moscioli(cozze) e le raguse(lumache di mare),quindi oggi sughettooooo!!!!!
Ho pulito dapprima le raguse:
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le ho lavate bene in acqua,le ho lessate per 15 minuti in acqua salata,ho estratto il mollusco con un coltello.A questo punto è necessario togliere due parti al mollusco una è la parte finale(il mollusco ha una forma che ricorda un cono),la punta del cono per intenderci(la parte sporca del mollusco):
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l'altra parte da togliere è la parte iniziale....nel nostro gergo detta "l'unghia" in quanto ha la consistenza di un unghia:
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Ora ho pulito i moscioli in questa maniera tenendo da parte un pochino di acqua della lessatura:
https://www.mistercarota.com/specia/concole-e-moscioli-tutto-l-anno-ciambe46.htm
abbiamo i nostri molluschi pronti per fare il sughetto:
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In una larga padella mettiamo un goccio abbondante di olio extra,due spicchi d'aglio puliti,6 pomodori pendolini pelati e tagliati a dadini,della cipolla tritata,del prezzemolo tritato,un pizzico di origano e facciamo soffriggere.Aggiungiamo le raguse tagliate a pezzettini piccolini e facciamo rosolare,aggiungiamo un pochino di acqua di cottura dei moscioli lasciamo cuocere le raguse(sono un po' tostine),aggiungere ancora l'acqua tenuta da parte se fosse necessario.Una volte cotte le raguse aggiungiamo i moscioli,aggiungiamo ancora un goccino della nostra acqua,lasciamo insaporire ancora per 5-8 minuti,togliamo i 2 spicchi d'aglio e il nostro sughetto è pronto:
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.
Ho preparato le chitarrine con 2 uova,200 gr di farina mista a semola,un cucchiaino di olio e un pizzico di sale.Ho impastato e tagliato a chitarrina con la macchinetta per la pasta.
Ho lessato la pasta al dente per poi ripassarla nella padella con il sughetto:
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se trovi una nuova amica...non scordarti di quella antica! 26-09-2009....il mio primo meeting!!!

Messaggio
Pubblicato: domenica 11 luglio 2010 16:59
AUTORE: SiteAdmin
SiteAdmin, Registrato: 25/03/2005 22:13, Messaggi: 1199, Argomenti: 247, Sito Web, pagina Facebook
Testo del Messaggio

le chitarrine mi piacciono moltissimo Smile e con questo sughetto qui debbono essere il top del top del top honger
vedrò di venire anche io a pesca dalle vostre parti al mare sul Conero, senno tutta quella buona roba dove la trovo Smile Wink

 

Messaggio
Pubblicato: domenica 11 luglio 2010 17:13
AUTORE: cammy
Utente esperto, Registrato: 16/12/2007 09:59, Messaggi: 2686, Argomenti: 390, Sito Web
Testo del Messaggio

In sardegna i murici li chiamiamo bocconi. Io di solito li faccio in antipasto......noi mangiamo anche la parte finale che a dir la verità è la parte migliore. Ci sono i murici maschi e quelli femmina . L'unico problema è riuscire a cuocerli abbastanza tanto da poterli estrarre facilmente. Io li faccio cuocere 25/30 minuti e li lascio raffreddare nella loro acqua. La prossima volta voglio farli come li hai fatti tù, con il sughetto per condire la pasta. Smile Smile Smile Smile Smile Smile Wink complimenti complimenti complimenti clapping clapping clapping occhietto occhietto occhietto

 

Fai un lavoro che ti piace e non lavorerai neppure un giorno della tua vita.

 
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