crocchettine di stracchino

Ho usato 150 gr di stracchino,140 gr circa di farina,acqua ghiacciata,sale,olio di semi per friggere, mezzo cucchiaino di lievito per torte salate.


In una ciotola ho amalgamato lo stracchino con alcuni cucchiai di acqua gelata,fino a renderlo una crema,ho salato e aggiunto circa 140 gr di farina,fino a formare un impasto appiccicoso e filamentoso.Ho scaldato l'olio di semi in una capiente padella,con 2 cucchiaini bagnati nell'acqua gelata mi sono aiutata e ho tuffato nell'olio bollente delle palline di impasto,ho fritto fino a doratura.Ho scolato e salato esternamente.
Sapore delicato ottimi da accompagnare con salumi.


Per variare si puo' arricchire l'impasto di stracchino con erbe aromatiche oppure olive tritate....la prossima volta voglio provare anche cambiando tipo di formaggio....magari usando del gorgonzola per un sapore piu' deciso o anche formaggio cremoso di capra.

se trovi una nuova amica...non scordarti di quella antica! 26-09-2009....il mio primo meeting!!!

Arianna chissà che buoni, mi piae tanto lo stracchino
complimenti complimenti

Li ho fatti ieri sera Ari. Meritano veramente. L'unica variante è che ho lasciato lo stracchino per un pò fuori dal frigo e così si è ammorbidito abbastanza e non ho dovuto usare l'acqua. L'impasto è rimasto maneggievole (non so di preciso quanta farina ho messo perchè l'ho aggiunta fin tanto che la consistenza non mi ha soddisfatto, senza pesarla. A occhio cmq era un pò meno della dose da te indicata) e ho formato delle palline con le mani. Ho provato a farlo anche con il gorgonzola, rimangono un pò più dure all'esterno ma molto buone anche quelle.
Ve le consiglio, anche per accompagnare un aperitivo.

Se non siete capaci di qualche stregoneria, è inutile che vi occupiate di cucina.