lacco62 ha scritto: E' la prima volta che partecipo al forum e spero di riuscire a farmi capire...
Desidererei sapere se c'?? il modo di fare i croissants in un modo pi?? semplice e veloce e se ?? possibile surgelarli: vorrei preparare dei croissants piccoli, metterli in freezer e, al momento del loro utilizzo, metterli in forno a scongelare per poi servirli caldi (in poche parole come per i croissants che utilizzano in qualche albergo per le colazioni).
Grazie mille a chi potr?? rospondermi!
La ricetta dei croissant (
https://www.mistercarota.com/specia/specia.php?pag=sp070) e' abbastanza facile ma non e' per niente veloce...
L'impasto dei croissant deve essere preparato in modo simile alla preparazione della pasta sfoglia
https://www.mistercarota.com/specia/specia.php?pag=sp010 e poi ci sono varie lievitazioni. L'ultima lievitazione avviene prima di infornarli.
Se usi la mia ricetta, dopo aver preparato l'impasto, puoi tagliare i croissant piu' piccoli, poi metterli nella teglia, e poi invece di farli lievitare di nuovo li metti in freezer dentro l'apposita bustina l'uno accanto all'altro; al momento di cuocerli devi tirarli fuori dal freezer, metterli nella teglia e lasciarli li' per circa 8 ore per farli scongelare e rilievitare; poi li cuoci.
Per accellerare i tempi le alternative non sono molte... nei supermercati esistono dei croissant gia' preparati e gia' surgelati: ma anche in questo caso al momento di cuocerli devi metterli nella teglia e lasciarli li' per 8 ore per scongelarli e farli lievitare, eppoi li cuoci.
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