Un classico della famiglia delle frollacee.....(ihihihihihihhihih)...ma mai fatta fino ad ora....vergogna!!!!!!
Inizio con questa la mia sfilata di dolci alle fragole che quest'anno mi sono preposta come collezzione dolci
primavera-estate 2011....(ma che sto' a dìììììììììììììììì!!!!!????)
Per la frolla:
250 gr di farina 00
150 gr di burro freddo a pezzetti
100 gr di zucchero
2 tuorli
Per la farcia:
500 gr di fragole
crema pasticcera(3 tuorli,3 cucchiai di zucchero,3 cucchiai scarsi di fecola,3 bicchieri di latte,3 cucchiaini di rum)
180 gr di marmellata di fragole https://www.mistercarota.com/specia/marmellata-di-fragole-ciambe3.htm
Inoltre una bustina di gelatina in polvere.
Ho preparato la frolla sabbiando il burro con la farina e lo zucchero semolato,ho aggiunto i tuorli e formato una palla che ho avvolto nella pellicola e riposto in frigo per 30 minuti.Ho preparato la crema pasticcera stemperando i tuorli con lo zucchero e la fecola,ho aggiunto il rum e il latte,ho mescolato bene e messo sul fuoco a rapprendere,girando la crema con una forchetta alla quale avevo infilzato il fondo di un limone....ottimo trucchetto per aromatizzarla al limone).Ho lasciato raffreddare la crema,nel frattempo ho steso la frolla nello stampo,l'ho bucherellata e l'ho cotta a 170° per circa 40 minuti a secco con i soliti fagioli al centro per non farla gonfiare,ho continuato ancora la cottura per altri 5-8 minuti togliendo i fagioli.
Ho lasciato raffreddare la crostata,l'ho farcita con unleggero strato di marmellata di fragole leggermente ammorbidita sul fuoco con un cucchiaio di acqua,crema pasticcera e fragole fresche,ho lucidato con la gelatina in polvere seguendo le istruzioni sulla confezione.
Quindi ricapitolando:frolla-marmellata di fragole-crema pasticcera-fragole fresche.
se trovi una nuova amica...non scordarti di quella antica!
26-09-2009....il mio primo meeting!!!
Accedi