Anche io ti dò due ricette che ho fatto devo dire........buonissime 
Fagiano ripieno
1 fagiano da 1,500gr.
gr. 200 di prosciutto crudo,
gr. 200 di prugne secche denocciolate,
1/2 bicchiere di cognac
2 mele renette
gr. 200 di castagne arrosto o bollite,
gr. 70 di gherigli di noci
un ciuffetto di erba salvia
gr. 30 di burro
sale e pepe
3 ccucchiai di olio extra verg oliv
Mettere le prugne nel cognac e farle ammorbidire per una mezzoretta.
Sbucciare le mele e farle a cubetti, tagliare a cubettini anche il prosciutto
tritare le noci, sgocciolare le prugne e tagliarle a cubettini, salare e pepare. Prendere una ciotolina e riunire tutti gli ingredienti, mescolarli per bene. Prendere il fagiano e riempirlo con questa farcia. Cucirlo in modo che il ripieno non fuoriesca. Prendere il burro e cospargerlo su tutto il fagiano.Prendere una pirofila mettervi l'olio ed il fagiano mettere in forno gia caldo a 180° per un'ora. Ricordarsi di irrorarlo ogni tanto con il cognac in cui erano a mollo le prugne.
Fagiano con i porcini
1 fagiano da 1,500 gr
1/2 bicchiere di vino bianco ( io ho messo la vernaccia di oristano)
gr. 600 di porcini ( possono essere sostituiti anche con altri funghi)
1 carota
1 ciuffo di prezzemolo
1 spicchio di aglio
1 cipolla
5 cucchiai di panna
1 bicchiere di brodo di carne
un pò di olio extr verg oliv
sale e pepe
Fare un trito con il prezzemolo, l'aglio e la cipolla e farlo dorare con un pò di olio. Tagliare a pezzi il fagiano ed affettare i funghi precedentemente puliti con un panno umido.Una volta che il trito è dorato mettervi i pezzi del fagiano, salare e pepare. Farla rosolare per bene e aggiungervi i funghi, continuare la cottura con il cognac, poi il brodo e la panna aggiunti poco per volta man mano che c'è necessità
Se ti fà piacere posso farmi dare qualche altra ricetta e la posto........fammi sapè !!
Fai un lavoro che ti piace e non lavorerai neppure un giorno della tua vita.
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