Frico

Oggi per cena ho fatto il frico con la polenta


Come si vede dalla foto la polenta ?? un po'... come dire... strana! Poich?? non avevo proprio voglia di fare la polenta nel paiolo sul fuoco a legna come si usa in Friuli, l'ho fatta velocemente al microonde: non ha niente a che vedere con la classica polenta, ma piuttosto che quella che si compra in panetti al supermercato ?? decisamente meglio questa!
Il frico ?? fatto com un mix di formaggio fresco, "strissulis" e un po' di formaggio stagionato (12 e 24 mesi) per dare maggiore gusto e con l'aggiunta di patate lesse.
" Lis strissulis" sono i ritagli del formaggio:


Il frico infatti ?? un piatto tradizionale del friuli che veniva un tempo fatto proprio per utilizzare questi ritagli che contrariamente sarebbero stati buttati. Ora invece vengono appositamente acquistati proprio per fare il frico: conferiscono un gusto particolare a questo piatto e anche una doratura che, facendo il frico solo con formaggio, difficilmente si ottiene.
Ho pravato a usare i ritagli anche in aggiunta alla mozzarella sulla pizza: buonissima!