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Frijolas

forum: Le ricette delle feste

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Pubblicato: sabato 19 gennaio 2008 01:28
AUTORE: loulunes
Utente super, Registrato: 18/04/2005 08:43, Messaggi: 658, Argomenti: 70
Testo del Messaggio

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Frijolas

1 Kg di semolato rimacinato di grano duro
1 lt di acqua calda
1 bicchiere di latte
1 bicchiere di filu ferru (grappa)
150 gr di lievito madre o 25 gr di lievito di birra
2 uova intere
scorza d'arancia grattuggiata
1 pizzico di sale
olio e.v.o.
zucchero semolato da spolverare sulle frittelle pronte

Sciogliere il lievito in acqua tiepida e lasciarlo riposare.
Impastare la farina sul tavolo o in una terrina con l'acqua calda, quindi aggiungere le uova sbattute, il lievito, il sale, la scorza d'arancia, la grappa ed il latte e lavorare a lungo l'impasto, sbattendolo sul piano con le mani finch?? non diventa omogenea (se nella terrina, fin quando non si stacca dalla stessa), volendo si pu?? usare l'impastatrice.
Lasciare riposare la pasta ottenuta ben coperta con un panno finch?? non ?? ben lievitata.
Mettere a scaldare abbondante olio e quando ?? fumante versare l'impasto attraverso un'imbuto, in centri concentrici in modo da formare una spirale lunga anche un metro, del diametro di 3 cm circa.
Girarle per cuocere meglio e toglierle con un forchettone quando sono dorate.
Spolverare con zucchero semolato. Si gustano calde (si possono anche riscaldare nel forno a bassa temperatura, oppure al micro alla minima potenza).

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