Questi sono dei biscotti tipici sardi. Vengono fatti in forme diverse (cuori, stelle, fiori, o allungati), io ho scelto di farli tutti a forma di cuore perchè li ho regalati a mia nonna. E' stata lei a insegnarmi la preparazione di questi biscotti, come di altre ricette tradizionali, fin da quando ero piccola, e siccome oggi ho provato a farli da sola, ci tenevo a portarglieli...
Ingredienti
1 kg di farina
350g di zucchero
150g di strutto
6 uova
30g di ammoniaca per dolci
la buccia grattugiata di 1 limone
latte q.b.
1 pizzico di sale
1 pizzico di zafferano
Per la copertura: 1 albume sbattuto, zucchero semolato
Fare una fontana con la farina e aggiungere lo zucchero, le uova lo strutto, la scorza del limone e un pizzico di sale. ...la mia fontana si è distrutta 
Iniziare a impastare gli ingredienti, dopo di che sciogliere l'ammoniaca in poco latte tiepido, e aggiungerla al composto, fare la stessa cosa anche con lo zafferano. Impastare bene, fino ad ottenere una pasta morbida e liscia.
Formare una palla e farla riposare per 10 minuti.
Stendere la sfoglia a circa mezzo cm di spessore e tagliare con le formine. Spennellare con l'albume sbattuto e passare nello zucchero semolato. Mettere ogni biscotto sulla teglia distanziandoli bene perchè in cottura crescono molto. Infornare in forno caldo a 180° per circa 15 minuti.
Questa è una parte
E questo è il primo vassoio
Ci sono anche dei maialini....
Allora io ho dimezzato le dosi, ed escono circa 50 biscotti.
Volendo potete sostituire l'ammoniaca col lievito in polvere e lo strutto con il burro
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