Ciao 
Sono stati tutti molto esatti nelle spiegazioni:comunque se vuoi qualcosina in pi??....
Io uso la germinatrice perch?? ce l'ho, ma va bene anche senza.Trascrivo pari pari quello che ho trovato su Internet per il procedimento, con qualche commento mio.
Ecco come procedere per prepararli a casa:
1. lasciate i semi in ammollo in abbondante acqua. Il tempo varier?? da 3-4 ore per quelli oleosi pi?? piccoli, a 4-8 ore per i cereali, a 6-12 ore per i legumi secchi;
2. risciacquate i semi e metteteli, ancora bagnati, in un vaso di vetro che chiuderete con una pezza di stoffa pulita;
3. una o due volte al giorno (dipende dal clima) riempite il vasetto d???acqua, scuotete e scolate attraverso il tessuto lasciando i semi sempre umidi. I semi piccoli, ad esempio di lino, si possono anche far germogliare in un piatto, per mantenerli bagnati potrete servirvi di uno spruzzatore da giardino;
4. se usate un germogliatore, attenetevi alle istruzioni;
5. i germogli si formano in 3-5 giorni. Per l???intera durata del processo teneteli al riparo dalla luce troppo intensa (sole), a una temperatura di 21??C; IO COPRO CON UN PANNO FINCH?? NON GERMOGLIANO E BASTA CHE NON STIANO TROPPO AL FREDDO
6. ?? meglio non utilizzare semi impiegati nell???agricoltura convenzionali, per lo pi?? trattati con sostanze chimiche, e preferire i semi biologici in vendita nei negozi specializzati.
7. Questo ve lo dico io : i germogli sono pronti quando hanno raggiunto i 4-5 cm. e vanno risciacquati molto, molto bene prima di mangiarli. Possono essere conservati in frigorifero per circa 1 settimana in un contenitore di vetro.
Ecco le principali caratteristiche dei germogli pi?? diffusi per uso alimentare:
Alfalfa o erba medica. Hanno gusto delicato e saporito e presentano uno dei pi?? elevati contenuti di vitamina C. Ottimi per guarnire insalate.
Avena. Ricchi di calcio, ferro e magnesio, stimolano il metabolismo e la funzione tiroidea. Indicati per arricchire e integrare la dieta di ragazzi e convalescenti. Si possono aggiungere allo yogurt, al muesli o consumare con formaggio fresco.
Ceci. Ricchi di fibra e proteine. Pi?? adatti alla cottura che al consumo fresco.
Crescione. Grazie al sapore acre e leggermente piccante questi germogli si prestano ad aromatizzare insalate, sformati e minestre. Indicati per i diabetici, poich?? concorrono alla riduzione del tasso di zucchero nel sangue. PROVARE SU PANE E BURRO!
Fieno greco. Vanno consumati crudi, poich?? con la cottura assumono un sapore amarognolo.
Frumento. L???equilibrata composizione, il gusto gradevole e la rapida germinazione ne fanno il germoglio pi?? utilizzato. Ottimo per arricchire insalate di stagione.
Lenticchie. Sono i pi?? ricchi di proteine a elevato valore biologico. Vengono consumati generalmente cotti. BUONI ANCHE CRUDI
Miglio. Presentano un gusto particolarmente gradevole e sono ricchi di silice, fosforo e ferro. Si consiglia di aggiungerli crudi a tutte le pietanze.
Orzo. Sono i pi?? digeribili tra i germogli di cereali. Indicato il consumo a crudo soprattutto per bambini e convalescenti.
Soia verde. Questi germogli sono teneri e saporiti. Ottimi sia crudi sia cotti
bene anche senza. LA SOIA E' MEGLIO SBOLLENTATA.C'?? anche rossa, verde e gialla.
In commercio ci sono anche dei mix gi?? pronti. Io me li faccio per non fare germinazioni separate, adesso sto facendo crescione, lenticchie e alfa alfa.
I semi di rapanello sono piccantini e sono perfetti nelle insalate
del doman non v'è certezza :P meglio esser lieti mo'
ex tenebris, lux
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