Dose per circa 30 pezzi di media misura
Ingredienti:
1kg farina manitoba
50gr zucchero
300gr latte
200gr acqua
50gr lievito di birra (dose da usare d’inverno, d’estate se ne può usare meno)
2 uova
100gr burro morbido
15gr sale
2 bustine di vanillina
buccia grattugiata di 1 limone non trattato
Procedimento:
Sopra una spianatoia fate una fontana con la farina, sciogliete il lievito nel latte tiepido e mettetelo al centro insieme a tutti gli ingredienti tranne il sale, che aggiungerete dopo 2 minuti di lavorazione. Impastate per almeno 10-15 minuti e in ogni caso fino ad ottenere un impasto morbido e liscio. Lasciate riposare per 30 minuti coperto con un telo di plastica per alimenti, quindi fate delle pezzature di 50gr formate dei rotolini spessi 1 ½ cm e richiudeteli a forma di ciambella, oppure, stendete la pasta ad uno spessore di 1 ½ cm circa e con un tagliapasta tondo di diametro 10 cm fate dei dischi di pasta, praticate al centro un foro con un tagliapasta da 4 cm. se poi volete fare i bomboloni, lasciateli interi al centro. Lasciate lievitare fino al raddoppio coperti con il telo di plastica e friggete in abbondante olio d’arachide a fuoco moderato. Passate le graffe ancora calde nello zucchero semolato e servitele belle calde.
Di fronte a una guantiera di babà tutte le controversie si appianano, e la Pace e la Concordia regnano sovrane.
Un grande sapore ha sempre la meglio sui dissapori: grandi o piccoli che siano.
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