Harissa

Harissa = salsina a base di peperoncino piccante

Ingredienti:
- peperoncini piccanti secchi
- sale q.b.
- aglio q.b.
- olio e.v.o.
- semi di coriandolo

Tagliare il peperoncino a pezzetti, mettere insieme all'aglio e ai semi di coriandolo in un mortaio. Pestare bene bene, mettere in un vasetto e aggiungere l'olio e.v.oliva fino a coprire il tutto.
Conservare in frigo.
Dopo ogni uso aggiungere un pò dello stesso olio.

Questa scatola di harissa potete trovarla nei negozi di prodotti della Tunisia, sicuramente a Roma ci sono.






Questa è quella che ha fatto mio marito.

Grazieeee maru , per aver messo questa salsina buonissima un bravo anche a tuo marito occhietto

Fai un lavoro che ti piace e non lavorerai neppure un giorno della tua vita.

ma....i peperoncini devono essere necessariamente secchi? si può fare anche con quelli freschi?

Generalmente la compro già fatta ma siccome mi hanno portato degli spledidi e piccantissimi peperoncini credo proprio che la farò.
Io la uso così: preparo una salsa fatta frullando insieme un po' di harissa, tonno e cipolle di tropea che poi spalmo su crostini meglio se caldi. Le dosi variano in base ai gusti. Di harissa generalmente ne metto poca perchè quella comprata è veramente molto molto piccante e se si abbonda si rischia l'immangiabilità anche ai palati più abituati!

ok maru