Visto che sia sul sito che sul forum non ci sono dei biscotti al riso soffiato, vi propongo quelli che faccio io.
Ingredienti
125g di burro
100g di zucchero
1 uovo
120gr di farina
1/2 bustina di lievito per dolci
35-40gr di riso soffiato
scorza grattugiata di un limone
Lavorare burro farina, lievito e la scorza del limone. Aggiungere zucchero uovo e riso soffiato, continuando a impastare, fino a ottenere una pasta molto morbida che va fatta riposare in frigo per circa 45 minuti.
Ricavare dal composto delle palline, infarinando bene le mani perchè risulta molto morbida e collosa, e adagiare i biscottini su una placca, ricoperta di carta forno, distanziandoli un po per evitare che in cottura si possano attacare.
Cuocere a 180° per 15- 20 minuti.
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