Ciao marietta non ho messo la ricetta perch? sul forum ci sono altre ricette dei bign?...vedi quelli di torta della nonna,ma ora la metto come ho fatto io.
Per i bign?:
90gr di latte
90gr di acqua
75 gr di burro
100gr di farina
3 uova
Portare a ebollizione il latte l'acqua e il burro,poi aggiungere la farina tutta in una volta e mescolare a fuoco basso finch? l'impasto si stacca dai bordi della pentola e diventa una massa unica.Togliere l'impasto dal fuoco e farlo raffreddare circa una mezz'ora,aggiungere a questo punto 3 uova,una alla volta facendoli incorporare bene al composto prima di aggiungere i prossimi.Con la sacca da pasticcere fare dei piccoli bign? sulla placca da forno ricoperta con la carta da forno della misura desiderata considerando che durante la cottura crescono un po'.
Infornare a forno gia' caldo 15 minuti a 200? e 15 minuti a 150?.
Lasciare raffreddare.
per la crema pasticcera:
2 tuorli
2 cucchiai di zucchero
2 bicchieri di latte
2 cucchiai scarsi di farina o fecola
1 cucchiaino di rhum
la scorza finale di un limone non trattato
In una pentola mettere i tuorli,lo zucchero e la farina,mescolare bene con una frusta a mano,aggiungere il latte e il ruhm,portare la pentola sul fuoco e infilzare con la forchetta la scorza del limone lavato e mescolarci la crema fino a che non arriva a bollore e si ? ristretta.Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare con il coperchio (per evitare che formi la pellicina in superficie).
Per la crema al caff?:
2 tuorli
2 cucchiai di zucchero
1/2 bicchiere di latte
2 cucchiai scarsi di farina o fecola
1 bicchiere di caff? amaro
Stesso procedimento della prima,mescolare questa volta con la frusta a mano.
Per la crema alle fragole:
4 tuorli
100gr di zucchero
70gr di farina
1 litro di latte
500 gr di fragole
Pulire le fragole e tagliarle a pezzettini,farle macerare condite con una spruzzata di limone dello zucchero.
Preparare intanto la crema con il procedimento delle altre.Mentre la crema raffredda,prelevare le fragole dal loro succo e frullarle nel robot,aggiungerle alla crema fredda.
Con questa dose viene molta crema crema alle fragole ma io l'avevo preparata in anticipo perch? mi serviva per farcire una torta.
Se avanzano dei bign? si possono congelare... senza farcirli ovviamente.....
ciao....ciao...
se trovi una nuova amica...non scordarti di quella antica!
26-09-2009....il mio primo meeting!!!
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