i roccocò

Il continuo di questo titolo dovrebbe essere:" Ormai ci siamo....siamo entrati nella pace che segna il periodo natalizio,
che nel bene o nel male porta un cambiamento in tutti noi!!", invece sono costretto a dire: "Ormai ci siamo....siamo entrati nell'orbita caotica
che è il Natale!!". Purtroppo come spesso capita viviamo al contrario di come dovrebbe essere,
il Natale inevitabilmente offre del tempo libero che dovremmo spendere rilassandoci e passando il tempo con le persone care
(questo lo facciamo ma in che modo?!) che troppo spesso durante l'anno trascuriamo.
E invece non facciamo altro che affaccendarci in commissioni, sempre di corsa per negozi a volte senza nemmeno soffermarsi per un attimo
a guardare le magnifiche trasformazioni che la città subisce in questo magico periodo, e quando tutto è risolto e compiuto ci resta
solo una grande stanchezza che non ci fa nemmeno apprezzare tutto l'impegno profuso nello svolgere il carico di lavoro aggiuntivo che il Natale ci porta.

Ma questo lavoro in più noi siamo felici di farlo: " perchè altrimenti che Natale sarebbe?!", e quindi avanti tutta.

Eppure quest'anno deve essere diverso, non mi voglio affannare e correre per tutto il periodo di Natale,
voglio poter vedere la mutazione che ha subito il mio paese in questo tempo, voglio godermi la compagnia degli amici
senza dover pensare: "adesso dovrei essere in giro a fare compere", voglio preparare i dolci di Natale senza avere scadenze che mi facciano affrettare,
ed odiare ciò che più amo fare. Insomma voglio un Natale sereno dove potermi godere le persone e ridare spazio alle cose che amo fare
come se il tempo non ci fosse. Dovessi scrivere qualcosa a babbo natale chiederei proprio questo. Speriamo!!!!

Passando ai dolci, dopo l'esperienza semi riuscita del panettone è il momento di cominciare con i cavalli di battaglia della mia famiglia,
e cioè i classici dolci napoletani del periodo natalizio. Spero di poter fare diversi post con tutti i dolci che farò/remo in casa.

Oggi abbiamo fatto i roccocò che insieme a susamielli e sapienze rappresentano la parte secca dei dolci di Natale.

Il roccocò non è altro che un biscotto molto speziato e profumato ottimo da mangiare da solo oppure accompagnato da un buon caffè.
Per questa ricetta ringrazio mia madre che come sempre si presta ad una breve apparizione in video per spiegare meglio come si ottengono
questi biscotti dall'aroma e sapore fantastici.

Gli ingredienti necessari per circa 60 roccocò sono:

1 kg di farina 00
700 gr. di frutta secca (mandorle, nocciole, noci)
700 gr. di zucchero
6 uova
300 gr. di burro o margarina
2 gr. ammoniaca
1 bicchierino di strega o maraschino
1 punta di cucchiaino di pane degli angeli
cannella
buccia di arancia e limone non trattata


I roccocò sono molto facili da fare basta infatti impastare tutti gli ingredienti insieme fino ad ottenere la completa amalgama di tutti
gli ingredienti.
Prima di proseguire è importante sottolineare che 1/3 della frutta secca da inserire va tritata grossolanamente,
mentre il resto può essere aggiunta anche intera o ridotta in maniera ancora più grossolana, come è ben visibile dalle immagini.

Per creare il roccocò è necessario stendere la pasta a forma tubolare con un diametro di circa 2 cm,
quindi chiuderlo su se stesso a mo' di ciambella.
Disporli successivamente in una teglia foderata con carta forno e spennellarli con del rosso d'uovo.
I roccocò vanno infornati alla temperatura di circa 180 °C per 20 minuti.