buongiorno amici, vi posto questo dolce a base di mele cotogne ma non è farina del mio sacco bensì di mia moglie maria,
dunque, la ricetta: 1kg. di mele cotogne circa, zucchero. Coprire di acqua e cuocere le mele, scolarle e farle intiepidire, sbucciarle e ricavarne la polpa passandole con il passa verdure a buchi larghi, pesare la polpa e preparare la stessa quantità di zucchero, mettere sul fuoco la polpa in una pentola di acciaio, mescolare per fare evaporare un po il succo, aggiungere lo zucchero e lasciare cuocere mescolando fino a quando la cotognata è ben soda, lo è, quando mescolando con il cucchiaio di legno si intravede il fondo della pentola, si versa in un vassoio già cosparso di zucchero e si cosparge di zucchero, lasciare raffreddare.
un carissimo saluto
sergio
Fatti non fummo per viver come bruti ma per seguire virtude e canoscenza
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