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la mia cena della vigilia di Natale

forum: Le ricette delle feste

subforum: Natale e Capodanno

visite: 5.720

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Pubblicato: giovedì 25 dicembre 2008 11:04
AUTORE: SiteAdmin
SiteAdmin, Registrato: 25/03/2005 22:13, Messaggi: 1198, Argomenti: 246, Sito Web, pagina Facebook
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Buon Natale a tutti icon_santa.gif

ecco cosa abbiamo mangiato ieri sera a casa mia, mia madre i miei fratelli mogli figlie figli fidanzate amici amiche ed io

APERITIVI e ANTIPASTI
Tartine al salmone
Tartine al burro e alici
Frittelli di baccalà
Frittelli di broccoli
Sott'oli
Pescetti marinati
Insalata russa

PRIMI
Tagliolini all'uovo con sugo ai frutti di mare (polpo e seppie a pezzetti cotti con aglio olio vino b. acqua quando occorre e prezzemolo e poi aggiunti al sugo di pomodori; gamberi scottati in pochissima acqua e poi aggiunti al sugo di pomodoro negli ultimi 5 minuti di cottura; vongole lasciate aprire in padella e cotte nel sugo negli ultimi 5 minuti di cottura; cozze lasciate aprire in pochissima acqua e vino b e aggiunte nel sugo negli ultimi 5 minuti di cottura; sugo di pomodoro fatto con pelati aglio olio prezzemolo peperoncino)

SECONDI e CONTORNI
Baccalà e patate
Seppie con piselli

DOLCI
Pandoro farcito
Nociata

ehm.. già, forse abbiamo esagerato Embarassed
però quando il "Bambino" è nato abbiamo smesso di mangiare... Wink

 

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Pubblicato: giovedì 25 dicembre 2008 11:36
AUTORE: sergio
Utente super, Registrato: 07/04/2008 19:01, Messaggi: 719, Argomenti: 104
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o pranzo o cena della vigilia è stato comunque un ottimo menù a base di pesce!! no non avete esagerato!!!!
Un carissimo saluto Claudio!!!

Sergio Very Happy

 

Fatti non fummo per viver come bruti ma per seguire virtude e canoscenza

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Pubblicato: giovedì 25 dicembre 2008 12:45
AUTORE: ICHNOS
Utente senior, Registrato: 16/10/2005 20:01, Messaggi: 383, Argomenti: 35
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avendo alcuni amici ospiti in casa mia,mia moglie ha preparato a dispetto delle tradizioni:ostriche con limone e pane bigio,astice in insalata alla catalana,calamaretti in zimino,scampetti frtti,carpaccio di spada e rafano,roastbeef,e vitello tonnato.come primo ravioli di patate con salsa di carciofi ed olive,malloreddus con salsa di salsiccia.come secondi piatti: agnello e porchetto al forno,spigole al sale,ed infine una grande fonduta alla borgougnonne,vini: Costera,e Balente,panettone,pandoro,torroncini,fichi secchi,nocciole e caldarroste,mandarini e.....nasco come chiusura......aguri amici mieiiiiii

 

Dal Montespada vedo il mio paesino coronato da millenari nuraghi............oasi di pace

 
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Pubblicato: giovedì 25 dicembre 2008 17:12
AUTORE: CIAMBELLA
Admin, Registrato: 18/12/2007 17:06, Messaggi: 2024, Argomenti: 247
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Eccellenti queste cene della vigilia!!!!!!complimenti a claudio e a mario...avete fatto dei pranzi da matrimoniooo!!!!!!!
eh...eh...eh...noi siamo andati dalla suocera:
-antipasto di gamberi in salsa rosa,panocchie bollite,bombarelli(ovvero lumachine di mare in porchetta)
-risotto di pesce
-grgliata di spiedini e baccala'
-insalata russa
-insalata verde
-carciofi alla giudia
-sorbetto al limone
-dolci tipici(panettone...torrone)
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se trovi una nuova amica...non scordarti di quella antica! 26-09-2009....il mio primo meeting!!!

 
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Pubblicato: giovedì 25 dicembre 2008 17:25
AUTORE: ZIO SALSICCIA
Utente super, Registrato: 05/04/2008 22:47, Messaggi: 1002, Argomenti: 106
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Buonissime le vostre cene carissimi amici vi faccio i miei migliori complimenti


questa è la cena che ho preparato per Natale

ostriche e prosecco
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capesante gratinate
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crostini ai profumi di mare
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insalata di polpo e ceci
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crespelle allo scoglio
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fritto di calamari, gamberi, bocconcini di baccala e insalata russa ( mi dicpiace ma non ho avuto tempo di fare le foto


strappetto di baccala'
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olive marinate fatte in casa
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acciughe salate sotto pesto
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il mio pandoro mentre cuoce in forno
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panettone mandorlato e pandoro
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e questa è una fetta che offro a tutti voi
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BUON NATALE A TUTTiiiiiiiii

 

Di fronte a una guantiera di babà tutte le controversie si appianano, e la Pace e la Concordia regnano sovrane. Un grande sapore ha sempre la meglio sui dissapori: grandi o piccoli che siano.

 
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Pubblicato: venerdì 26 dicembre 2008 15:10
AUTORE: ZIO SALSICCIA
Utente super, Registrato: 05/04/2008 22:47, Messaggi: 1002, Argomenti: 106
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Scusatemi ma ieri ho postato le portate e mi ero promesso di postare le ricette che alcune sono gia' nel forum.

crespelle allo scoglio

Per circa 20 crepes
5 uova intere, 1/2 litro di latte, 75gr di burro fuso, sale q.b.
Con una frusta mischiate uova, latte e sale, aggiungete la farina setacciata e miscelate bene gli ingredienti, a questo punto aggiungete il burro fuso, amalgamate il tutto fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi, se è il caso usate un miniprimer, lascate riposare il composto per 2 ore. Una volta pronto il composto preparate le crepes.

Besciamella di mare
Fate una besciamella con 400gr di latte, 100gr di acqua di cottura di vongole (quelle che poi userete per il sugo), 50gr di farina e 30gr di burro, regolate di sale se necessario.

Sugo di mare, io l'ho fatto così:
Ho soffritto un battuto d'aglio e aggiunto ciuffi di calamari e seppie fatti a pezzettini, cozze e vongole tritate e intere in ultimo gamberoni sgusciati interi, prezzemolo e ho sfumato con vino bianco, e aggiunto dei pomodorini in concassea, ho portato tutto a cottura e aggiunto un trito di prezzemolo.

Montaggio delle crespelle allo scoglio
Prendete una crepes, spalmatela con una cucchiaiata di besciamella mettete al centro un gamberone e una cucchiaiata di sugo di mare, spolverizzateci sopra del prezzemolo e chiudete lasciando la coda del gambero che fuoriesce, ponetele man mano in una teglia, una volta finite metteteci sopra il sugo rimasto e decorate a piacere.

Passate le crespelle in forno per un quarto d'ora a 200°c e servitele calde spolverizzate di un trito di prezzemolo.

 

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Pubblicato: lunedì 05 gennaio 2009 12:21
AUTORE: letizia
Utente senior, Registrato: 29/12/2008 15:49, Messaggi: 232, Argomenti: 28
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ciao umh!!!!ma quante bonta'!!!!!zio salsiccia ma sei uno che si diverte a cucinare o sei un cuoco professionista?perche' sei bravissimo complimenti!

 

 
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Pubblicato: mercoledì 07 gennaio 2009 00:01
AUTORE: ZIO SALSICCIA
Utente super, Registrato: 05/04/2008 22:47, Messaggi: 1002, Argomenti: 106
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letizia ha scritto: ciao umh!!!!ma quante bonta'!!!!!zio salsiccia ma sei uno che si diverte a cucinare o sei un cuoco professionista?perche' sei bravissimo complimenti!

ciao letizia non sono un cuoco professionista, sono un grande appassionato della cucina, ma soprattutto un buongustaioooo.

 

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