Venerdì , per rilassarmi prima dell'intervento al polso , ho voluto fare questo dolce che a me è sempre piaciuto molto . E' un dolce tipico del mantovano , che si mangia spesso anche nel Veneto . Per l'occasione ho voluto apportare due piccole modifiche , così , tanto per personalizzarlo.
Ingredienti per 8-10 persone :
200 gr. di farina 00
150 gr. di farina gialla fioretto
50 gr. di farina di riso
2 tuorli grandi
200 gr. di burro
200 gr. di zucchero semolato
100 gr. di mandorle pelate
100 gr. di nocciole
1 bustina di vanillina
la buccia di 1 limone grattugiata
ho tritato grossolanamente nel mixer le mandorle e le nocciole
ho versato in una ciotola capiente insieme agli altri ingredienti . Il burro deve essere a pezzetti , non freddissimo .
Ho iniziato a mescolare con le mani sbriciolando gli ingredienti con i palmi aperti e facendo il movimento con pollici e gli indici come per contare i soldi . Si deve ottonere un impasto molto grossolano , niente affatto omogeneo ma comunque si devono amalgamare bene le uova ed il burro .
Ungere una teglia a cerniera da 26 o meglio ancora da 28 cm e metterci l'impasto così com 'è , a grosse briciole e senza premere l'impasto .
decorare la sbrisolona con mandorle sparse premendole leggermente sull'impasto e infornare in forno caldo a 180° per 1 ora . Prima di servire , cospargere con zucchero a velo.
Le piccole modifiche che ho apportato sono state quella di mettere 100 gr. di nocciole invece delle sole mandorle (200 gr.) e di mettere 50 gr. di farina di riso , sottraendo 50 gr. di farina bianca .
La sbrisolona è , appunto , una crostata che si sbriciola e quindi più è bassa e meglio è . La mia è venuta troppo alta perchè ho usato la teglia da 24 cm. Se ne userete una più grande verrà meglio . Si deve servire tagliata grossolanamente perchè le fette non vengono , proprio perchè si sbriciola.
temendo il peggio non ci godiamo il meglio
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