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le mazze di tamburo....

forum: Contorni

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Pubblicato: giovedì 18 ottobre 2007 07:57
AUTORE: MARILENA
Utente senior, Registrato: 14/08/2007 14:28, Messaggi: 363, Argomenti: 31
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Guardate che bella questa mazza di tamburo (da noi in dialetto si chiama "ombrelon" o "capelon")...

clicca per ingrandire


?? quasi un peccato papparsela!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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La ricetta ?? sul sito nella sezione "contorni" "funghi" una ricetta di Cleo65 molto in voga anche dalle nostre parti!!

mmmmhhh che buoneeeeeee!!!!!!!!!! Wink

 

Mary

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Pubblicato: giovedì 18 ottobre 2007 14:12
AUTORE: cleo65
Utente, Registrato: 08/12/2005 15:39, Messaggi: 225, Argomenti: 11
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Belle foto, il fungo e' notevole..... icon_monkey.gif icon_monkey.gif icon_monkey.gif ed e' vero: sono buonissimi Exclamation Exclamation Exclamation
Li hai provati al forno Confused : Smile Smile Smile Smile Smile Smile
T.

 

Sii come fonte che trabocca, non come cisterna che racchiude la stessa acqua......

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Pubblicato: giovedì 18 ottobre 2007 15:04
AUTORE: MARILENA
Utente senior, Registrato: 14/08/2007 14:28, Messaggi: 363, Argomenti: 31
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non li ho mai provati al forno!!! Li ho sempre fatti panati e fritti!!
Prover?? la prossima volta!!! Baci Wink

 

Mary

 
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Pubblicato: giovedì 18 ottobre 2007 18:32
AUTORE: ICHNOS
Utente senior, Registrato: 16/10/2005 20:01, Messaggi: 383, Argomenti: 35
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Embarassed Embarassed Scusate la mia intrusione mannaggiona,ma.heheheheh il programma ?? di mio gradimento,qui in germania il tale tipo di fungo va alla grande e con piccolissimi accorgimenti ne ho fatto una mia personale ricettina,facilissima e secondo me di una certa eleganza............non un antipasto,neanche un primo piatto assolutamente manco un secondo,solamente una specie di entree,da consigliare come fingerfood prima di un aperitivo robusto
Scaloppo le mazze da tamburo e le salto con del burro fumante,uno spicchio di aglio...le faccio solamente rosolare leggermente,salo e pepo,spengo la fiamma e sgrasso leggermente con del buon brandy.aggiungo uno scalogno tritato,un rametto di cerfoglio ed amalgamo........faccio rafreddare completamente e frullo tutto,lo passo allo staccio fine,a parte avr?? montato un po di panna con una cucchiaiata di mascarpone,salo e pepo,aggiungo la purea nella crema,amalgamo benissimo.......pronta da servire sulle coccottine piccolissime di porcellana o vetro ,accompagnate da striscette di pasta sfoglia salate.buon appettito..a tutti
mario vacca Wink

 

Dal Montespada vedo il mio paesino coronato da millenari nuraghi............oasi di pace

 
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Pubblicato: giovedì 18 ottobre 2007 19:55
AUTORE: torta_della_nonna
Utente esperto, Registrato: 19/02/2007 09:53, Messaggi: 3873, Argomenti: 510, pagina Facebook
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icon_flower.gif icon_flower.gif icon_flower.gif icon_sunny.gif icon_sunny.gif icon_sunny.gif secondo me dovrebbe farne piu' spesso di queste<<inrusioni>>.....voglipo provarla....la asta sfoglia l'ho fatta ieri....ma le mazze di tamburo si trovano qui a roma ????

 

Se urli tutti ti sentono.. se bisbigli ti sente solo chi ti sta vicino,ma se stai in silenzio solo chi ti ama ti ascolta (Gandhi)

 
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Pubblicato: venerdì 19 ottobre 2007 08:04
AUTORE: MARILENA
Utente senior, Registrato: 14/08/2007 14:28, Messaggi: 363, Argomenti: 31
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Cara torta non ho idea se a Roma le mazze di tamburo si trovano!!! Qui si trovano normalmente nel bosco, solitamente nelle zone erbose e umide, ne vedo persino dalla finestra della mia cucina Shocked !!!!
Mi dispiace non potertele spedire!!! Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad

 

Mary

 
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Pubblicato: martedì 23 ottobre 2007 09:50
AUTORE: Maya
Admin, Registrato: 21/04/2005 12:40, Messaggi: 1394, Argomenti: 101
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Non ci giurerei ma mi pare che ci siano anche da voi Ros. E' uno dei pochi funghi che cucinava mia zia quando ancora abitava l?? (a Roma intendo).
Mad Sono arrabbiatissima sappiatelo, qu?? che non f?? un acquata degna di questo nome ?? dal 5 di giugno!!!!! Qualche gocciolina ogni tanto qu?? e l?? ma niente di pi??. Siamo in piena crisi idrica, di funghi non se ne parla e purtroppo nelle zone limitrofe ci sono molti problemi anche per i tartufi. Crying or Very sad

 

Se non siete capaci di qualche stregoneria, è inutile che vi occupiate di cucina.

 
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Pubblicato: martedì 23 ottobre 2007 10:11
AUTORE: torta_della_nonna
Utente esperto, Registrato: 19/02/2007 09:53, Messaggi: 3873, Argomenti: 510, pagina Facebook
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icon_flower.gif icon_flower.gif icon_flower.gif icon_sunny.gif icon_sunny.gif icon_sunny.gif questo e' grave maya....speriamo che un bell'acquazzoneeee molto prestoooo....
se mi dici che si trovano anche a roma ....andro' a cercare queste mazze di tamburo......dovro' cercarle con questo nome ??

 

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Pubblicato: martedì 23 ottobre 2007 13:09
AUTORE: cleo65
Utente, Registrato: 08/12/2005 15:39, Messaggi: 225, Argomenti: 11
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Laughing Veramente il loro nome e' "Lepiota Procera", poi ce ne sono di altri tipi ma sempre di Lepiota si tratta.
Da noi ormai fa troppo freddo Crying or Very sad e non crescono piu'...


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Pubblicato: martedì 23 ottobre 2007 13:22
AUTORE: torta_della_nonna
Utente esperto, Registrato: 19/02/2007 09:53, Messaggi: 3873, Argomenti: 510, pagina Facebook
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icon_flower.gif icon_flower.gif icon_flower.gif icon_sunny.gif icon_sunny.gif icon_sunny.gif ciao tizzy....ma allora pensi che li trovero' qui' a roma ?? in questo periodo......

 

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Pubblicato: mercoledì 24 ottobre 2007 09:48
AUTORE: cleo65
Utente, Registrato: 08/12/2005 15:39, Messaggi: 225, Argomenti: 11
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Cia Rosa bellissima, scusa il ritardo Embarassed Embarassed Embarassed
Veramente non lo so, ma mi hai detto che hai un parco bellissimo vicino a casa: ti e' possibile farci un giro e raccogliere eventualmente qualcosa?
Il problema di questi funghi, e' che sono molto delicati, deperiscono velocemente e quindi non li trovi nei banchi dei fruttivendoli (almeno io non li ho mai trovati...).
Crescono spontaneamente nei prati e nei boschi "misti", una volta raccolti bisogna consumarli presto, meglio in giornata, al massimo il giorno dopo, perche' rimangono freschi per poco tempo.
Ma ora che hai le foto potresti fare una passeggiata....cosi' ci eviterai di ingrassare solo a guardare le tue meravigliose creazioni Exclamation Exclamation Exclamation
Un carissimo saluto, Tiziana.

 

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Pubblicato: mercoledì 24 ottobre 2007 11:52
AUTORE: torta_della_nonna
Utente esperto, Registrato: 19/02/2007 09:53, Messaggi: 3873, Argomenti: 510, pagina Facebook
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icon_flower.gif icon_flower.gif icon_flower.gif icon_sunny.gif icon_sunny.gif icon_sunny.gif cara tiziana mia.....se mi vuoi bene ...non mandarmi a raccogliere funghi......rischieresti di non ingrassare piu' guardando le foto dei dolci che faccio.......ma non x la passione di raccoglierli..........solo xche''''mi avvelenereiiiiiii di sicuroooo.........non so riconoscere nemmeno la cicoria.....figuriamoci i funghiiii................ciaooo bacioniiii

 

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Pubblicato: mercoledì 31 ottobre 2007 18:10
AUTORE: pinuccia
Utente novello, Registrato: 13/10/2007 16:42, Messaggi: 1, Argomenti: 0
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ciao questi funghi li mangio da sempre............buoni impanati ma anche alla griglia...........cio?? aglio olio prezzemolo sale p?? di pane grattuggiato Laughing sono buonissimi ...........provateli anche se adesso ?? difficile trovarli

 

 
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