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le trippe!!!!!

forum: Secondi

subforum: Secondi di carne

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Pubblicato: lunedì 14 gennaio 2008 19:15
AUTORE: Francesca
Utente senior, Registrato: 05/11/2006 13:42, Messaggi: 234, Argomenti: 20
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questa sera ho preparato: trippa

ho fatto un soffritto di carote cipolla sedano e aglio...
ho aggiunto le trippe, sfumato con vino bianco

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ho aggiunto della salsa di pomodoro

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ho fatto andare circa 3 orette e questo ?? il risultato

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sto facendo la polentina

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e adesso vado a mangiare..... speriamo di fare bella figura!!!!!

ps quando impiatto cospargo tutto con una generosa manciata di grana

 

Sono la regina della mia casa

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Pubblicato: sabato 19 gennaio 2008 14:46
AUTORE: cuorechebatte
Utente novello, Registrato: 03/05/2005 08:18, Messaggi: 5, Argomenti: 0
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buona.... Wink

 

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Pubblicato: martedì 14 ottobre 2008 21:41
AUTORE: maru
Utente senior, Registrato: 18/08/2008 15:54, Messaggi: 326, Argomenti: 32
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Ingredienti:
gr.800 di trippe
2 carote
3 rami di sedano con le foglie
1 grossa cipolla
1 spicchio di aglio
2 foglie di alloro
un pò di vino bianco da cucina
4 pomodori maturi
parmigiano reggiano grattugiato
olio e.v., sale e pepe q.b.

Lavare le trippe e metterle in un colapasta per togliere bene l'acqua.

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Pulire le carote, il sedano, la cipolla e l'aglio, tritare il tutto grossolanamente e metterlo in una pentola con l'olio. Mettere a soffriggere,

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Aggiungere le trippe, far cuocere fino ad asciugare quel pò di acqua che è rimasta, aggiungere un pò di vino bianco da cucina e le due foglie di alloro. Far cuocere fino ad evaporazione del vino.

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Pulire i pomodori, tagliarli a pezzetti e aggiungerli alle trippe

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Aggiungere un pò di acqua calda fino a coprire le trippe, mettere il sale e il pepe. Far cuocere per molto tempo (io l'ho cotte per più di 2 ore)
fino a quando le trippe sono ben cotte. Eventualmente aggiungere ancora un pò di acqua se si asciuga troppo.
Quando sono cotte grattugiare del parmigiano reggiano e aggiungerlo alle trippe, mescolare bene.

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Mettere nei piatti e aggiungere altro parmigiano reggiano.

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Pubblicato: mercoledì 15 ottobre 2008 10:30
AUTORE: ritarago
Utente novello, Registrato: 20/08/2008 11:47, Messaggi: 164, Argomenti: 2
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maru ciao come dice sandro bella presentazione e bellissima ricetta troppo buona la trippa honger kiss

 

 
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Pubblicato: mercoledì 15 ottobre 2008 13:06
AUTORE: torta_della_nonna
Utente esperto, Registrato: 19/02/2007 09:53, Messaggi: 3873, Argomenti: 510, pagina Facebook
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bellissime ricette......buona la trippaaaa.........prossimemente nel sito anche la ricetta della trippa alla romana preparata x il meeting............la base e' praticamente la stessa...........cambia solo un particolare nel finale cotturaaa.................. Wink

 

Se urli tutti ti sentono.. se bisbigli ti sente solo chi ti sta vicino,ma se stai in silenzio solo chi ti ama ti ascolta (Gandhi)

 
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Pubblicato: mercoledì 15 ottobre 2008 19:41
AUTORE: floralie
Utente super, Registrato: 16/04/2008 19:58, Messaggi: 1145, Argomenti: 70
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complimenti complimenti Francesca e Maru.....buonissima la tripa....è pure ci stara bene con la polenta mmm grazie_gira honger honger honger

 

 
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Pubblicato: mercoledì 15 ottobre 2008 20:57
AUTORE: maru
Utente senior, Registrato: 18/08/2008 15:54, Messaggi: 326, Argomenti: 32
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grazie_gira

anche noi abbiamo fatto la polenta, la trippa era tanta per due e qualla avanzata (che è più buona il giorno dopo) l'abbiamo mangiata con la polenta bianca.

Sovente però alle trippe aggiungiamo dei fagioli, sia quelli secchi (bianchi di spagna) messi a bagno la sera prima che devono cuocere tanto insieme alle trippe, che quelli in scatola, che allora mettiamo all'ultimo momento e li facciamo cuocere poco, in quanto già cotti.

Grazie ancora

 

 
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Pubblicato: mercoledì 15 ottobre 2008 21:36
AUTORE: cammy
Utente esperto, Registrato: 16/12/2007 09:59, Messaggi: 2686, Argomenti: 390, Sito Web
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Buonissima Maru, anchio la faccio come tè con e senza fagioli,io però metto i cannellini. complimenti clapping clapping clapping occhietto honger honger honger

 

Fai un lavoro che ti piace e non lavorerai neppure un giorno della tua vita.

 
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Pubblicato: giovedì 16 ottobre 2008 09:24
AUTORE: Maya
Admin, Registrato: 21/04/2005 12:40, Messaggi: 1394, Argomenti: 101
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Non si offenda nessuno ma io aspetto con ansia la ricetta di quella del meeting. Devo scoprire se era così buona per davvero o lo era solo perchè.... era al meeting!!!

Cmq io con i fagioli non l'ho mai mangiata. Da noi si fa semplice con il pomodoro (raramente in bianco) e si mangia da sola. Invece mi piace l'idea di servirla con la polenta. Accidenti a mio marito che non gli piace (però al meting se l'è pappata pure lui), dovrò fare un piatto speciale per me e il mio papino...

 

Se non siete capaci di qualche stregoneria, è inutile che vi occupiate di cucina.

 
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Pubblicato: giovedì 16 ottobre 2008 15:02
AUTORE: linus
Utente super, Registrato: 25/10/2007 16:40, Messaggi: 439, Argomenti: 99
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ma il peperoncino ve lo siete dimenticato o non vi piace piccante? complimenti per le ricette la trippa e un'ottimo piatto

 

La cucina è un'arte dipinta nelle ricette.

 
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Pubblicato: giovedì 16 ottobre 2008 15:21
AUTORE: maru
Utente senior, Registrato: 18/08/2008 15:54, Messaggi: 326, Argomenti: 32
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Linus io ho dimenticato di scrivere che mio marito mette l'harissa direttamente nel suo piatto (a me il piccante piace poco poco)

Ciao

 

 
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