potevo inserirla nel post precedente ma... non ci ho pensato!!
Comunque ciamby ecco la ricettina della farcia alle fragole:
230 gr. di fragole
110 gr. di zucchero semolato
500 ml. panna fresca da montare
succo di un piccolo limone
3 fogli di gelatina (6 gr)
- Metti a bagno la gelatina in acqua fredda.
- Frulla le fragole, mettile in una casseruola con lo zucchero e il succo di limone. Accendi il fuoco e quando il composto è ben caldo, prima che arrivi al bollore, togli dal fuoco , aggiungi la gelatina ben strizzata e dai una mescolatina. Una volta freddo, incorpora la panna montata (senza zuccherala) con il solito movimento dall'alto verso il basso. Poi , siccome in questa fase la farcia non è molto solida.... solito procedimento: fodera con pellicolala teglia che hai usato per cuocere il dolce(bordi abbondanti per coprire la torta), metti il PDS, la farcia, l'altra metà del pds, copri e in frigo per almeno 5/6 ore.
ciao
lella66
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