Ciao a tutti...
Ieri ho tirato fuori una lingua (di un passato bollito misto piemontese) che avevo affettato molto fine e "archiviata" in freezer 
L'ho fatta seguendo questa antica ricetta piemontese (langarola).
Ingredienti:
2 Carote
1 Costa di sedano
1 cipolla media
1 peperoncino
1 cucchiaio di farina
2 cucchiai di buon aceto di vino rosso
1 lingua di vitello bollita tagliata a fettine moooolto sottili
1 manciata di prezzemolo tritato
Passata di pomodoro (possibilmente di produzione propria )
Brodo di carne (o di dado) quanto basta
Olio
Procedimento:
Disponete le fettine di lingua (a temp. ambiente) in un piatto di portata (con i bordi) non troppo sovrapposte.
Fate un battuto (molto fine) delle verdure (carote, cipolla e sedano) e soffriggetelo lentamente in 3 cucchiai d'oglio di oliva; nel frattempo stemperate il cucchiaio di farina in una tazza di brodo caldo.
Quando la cipolla inizia a dorare alzate il fuoco ed aggiungete la passata (quanta dipende dai gusti; io ne metto circa 1dl), il prezzemolo, il peperoncino e la farina stemperata nel brodo; rimestate in continuazione e, se rapprende troppo, aggiungete altro brodo.
A questo punto aggiungete l'aceto, date ancora un paio di rimestate, e versate subito sulla lingua.
Vi assicuro che ?? una prelibatezza....
Ciao, neh!
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