Prima di tutto per?? voglio dire che i malfatti sono gnocchetti dalla forma irregolare (da qui il nome) e credo siano un piatto tipico della mia zona (bassa Lombardia-Pavia).
servono: 400 gr. di erbette (oppure coste o spinaci) - 200 gr. di farina - 2 uova - pane grattuggiato - sale - pepe - noce moscata.
Lessare le erbette, strizzarle bene bene e poi tagliarle con la mezzaluna. Unire le uova e la farina, il sale, pepe e la noce moscata. Aggiustare l'impasto col pane grattuggiato. Deve risultare una bella consistenza, ne troppo morbido ne troppo duro. Formare una lunga salsiccia con l'impasto e tagliarla a piccoli quadratini, poi passarli fra le dita in modo da dargli una forma un po' allungata. Buttare i malfatti nell'acqua salata bollente. Sono pronti non appena affiorano. Buon Appetito e...fatemi sapere se vi sono piaciuti!
P.S.: io ho un sacco di allergie e intolleranze, molti per?? uniscono all'impasto anche il grana grattuggiato e la ricotta.
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