be' dopo tante prove e tante ricette sballate.........finalmente sono riuscita a fare una frolla ovis mollis come si deve.............il merito e di patrizia.....chef nella scuola di cucina che frequento......che mi ha dato la ricetta giusta.........questa mattina mi e' arrivata la ricetta x e-mail , l'ho presa e l'ho subito sperimentata.............
questi sono i biscottini che ho fatto con meta dose........ sopra ci andrebbe gelatina di frutta, marmellata, ciliege candite......io li ho fatti con le mandorle , le nocciole e la crema spalmabile al cacao e nocciole..............quello che piace a casa mia........
come si puo' vedere dalla foto alcuni sono piu' cotti altri meno........quella e '' colpa del mio forno che e un po' scemo...........ma stavolta e' tornato utile...xche' questa frolla va cotta pochissimo....deve restare chiara, appena colorisce va sfornata..........altrimenti si rovina.........in questo modo , posso vedere se e vero che si rovina e vedere se il sapore cambia.....se sono buomi ugualmente.............poi vi diro'..........la cottura perfetta sarebbe quella dei biscottini al centro..........
g 300 di burro
10 tuorli sodi e setacciati
g 175 di zucchero a velo
g 300 di farina
g 225 di fecola
un pizzico di sale
aroma a piacere
Lavorare i tuorli setacciati con il burro e lo zucchero a velo zucchero.
Aggiungere le farine, l'aroma, il sale e lavorare come una normale frolla.
Avvolgerla nella pellicola e lasciarla riposare una mezz'ora.
Formare con la pasta dei salsicciotti grandi come quelli degli gnocchi.
Tagliare dei pezzetti di un paio di cm.
Fare delle palline, appiattirne alcune col palmo della mano e infilarci sopra una mandorla, alle altre palline fare una fossetta premendo al centro con il pollice, poi all'interno mettere, a piacere, della marmellata, della cioccolata o della gelatina o delle ciliege candite...
Cuocere a 190-200?? x pochissimi minuti, 6-7 al massimo ...bisogna controllare ...
mentre scrivevo ...di la' li hanno assaggiati..........hanno una consistenza delicatisssima.sono buonissimi.......bisogna lasciare che si raffreddino prima di mangiarli, xche' si rompono facilmente...........
Se urli tutti ti sentono.. se bisbigli ti sente solo chi ti sta vicino,ma se stai in silenzio solo chi ti ama ti ascolta (Gandhi)
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