PIADINA ROMAGNOLA DOVE 6??

Mi piacerebbe ricevere la ricetta originale della piadina romagnola.....
Se c'?? qualche romagnolo in lineaaa.
Help me!!!!!


GRAZIE DI CUORE
SISSI.

"Se la vita non ti sorride falle il solletico"

Allora, pi?? o meno le dosi dovrebbero essere (dico pi?? o meno perch?? la mia mamma non pesa mai nulla...):
500 gr di farina
un cucchiaio da minestra di strutto
un bel pizzico di sale
un pizzichino di bicarbonato
acqua calda per impastare (scaldarne un pentolino e poi regolarsi man mano che si impasta)
Con queste dosi dovrebbero venire circa 4 piadine dipende poi da quanto grandi e spesse si "tirano".
Spero che vi venga un buona pida!!
ciao
Ps:chi mi da una buona glassa per ricoprire i bign?? del profiteroles facile e veloce?
Eri

Se non siete capaci di qualche stregoneria, è inutile che vi occupiate di cucina.

ciao a tutti. sono romagnola puro sangue, abito a Ravenna e vi riporto la ricetta della piadina di mia suocera!
1 kg di farina - 2 buste di lievito (per piadina o anche lievito atomico, da noi si trova anche in farmacia!) - 2 hg di strutto (s?? ?? vero fa male ma la piadina ?? troppo buona con questo ingrediente) - 1 cucchiaino colmo di miele (in cottura rende pi?? dorata la piadina) - 2 hg di acqua o latte - sale grosso che va un p?? pestato con il mattarello (non deve essere molto perch?? la piadina va mangiata con i salumi per cui meglio non eccedere col sale).
impastare tutti gli ingredienti, formare una palla e lasciare lievitare un p?? (come per la pizza ma per meno tempo), dividere poi l'impasto in palline grosse pi?? o meno come un'arancia e stenderle col mattarello. Da noi sono piuttosto alte come spessore, a Rimini sono sottilissime, provate un p?? a regolarvi ad occhio. una volta "tirate" vanno cotte in una padella antiaderente (il testo ?? la padella che usiamo noi) caldissima e non unta. la piadina va immediatamente bucherellata con una forchetta e girata su s?? stessa perch?? non si attacchi, dopodich?? controllate la cottura: quando ?? bella colorata da un lato, rivoltatela e cuocete dall'altro. una volta cotta
la piadina deve stare al caldo ricoperta da un telo, ma "in piedi", la sua morte ?? con prosciutto crudo con del grasso che col calore della piadina si scioglie: una vera leccornia.
ops forse mi sono dilungata un p?? troppo...fatemi sapere

eccola

LA RICETTA TRADIZIONALE DELLA PIADINA
Ingredienti:
Un chilo di farina non troppo setacciata (altrimenti diventa esageratamente fine); 4 grammi di bicarbonato di sodio, 300 grammi di strutto (ma alcune azdore assicurano che ne bastano anche cento) e sale. Se non volete usare lo strutto provate con mezzo bicchiere di olio extra vergine di oliva.

Esecuzione:
Impastare tutti gli ingredienti assieme.
Aggiungere un po' d'acqua per formare un impasto piuttosto sodo. Oppure, al posto dell'acqua potete mettere il latte o addirittura il vino bianco secco. Distendere l???impasto col mattarello, sulla spianatoia formando un bel tondo di pasta pi?? o meno sottile a seconda dei gusti. Cospargere di tanto in tanto il mattarello con la farina, altrimenti la pasta si potrebbe attaccare al legno e il sottile "lenzuolo" bucarsi. Mettere a cuocere la pasta sul testo di terracotta, sotto cui deve ardere un fuoco piuttosto allegro, perch?? la piadina va cotta in fretta.
Man mano che la piadina si cuoce in superficie forma delle lievi bolle, che vanno schiacciate con le punte di una forchetta, le cui impronte restano anche dopo la cottura, a ricordare il lavoro delle donne davanti al calore del testo bollente.
Armatevi anche di un coltello a lama lunga, che vi servir?? a rigirare in senso orario e a rivoltare il disco di pasta.

contenta

SISSI ha scritto: Mi piacerebbe ricevere la ricetta originale della piadina romagnola.....
Se c'?? qualche romagnolo in lineaaa.
Help me!!!!!


GRAZIE DI CUORE
SISSI.

Non sei andata a vedere in homepage, veroooo? Ci sono parecchie ricette, a te la scelta.....ti metto il link della sezione. Non devi far altro che scrivere piadina e clikkare su "ricerca", guarda qui.
Ciussss

un'ottima farcitura per la piadina e fettine di provola affumicata,funghi, salsa tartufata e prosciutto cotto.

La cucina è un'arte dipinta nelle ricette.

ciao sara80!
ho letto la ricetta di claudio palma...
tu che sei esperta, mi togli una una curiosit??? chi non avesse la pietra ollare o la padella in ferro..... deve correre a comprarle o pu?? sperimentare la piadina su una normale padella antiaderente?

altra cosa. non ho mai comprato lo strutto e, almeno qui, non ?? di facilissima reperibilit??....trovi che con il burro il risultato sia altrettanto valido o no?

grazieeeeeee

secondo l'ayurveda cucinare corrisponde ad un'esperienza spirituale... e talvolta anche secondo me!

dimenticavo...un'altra alternativa per la piadina un po' pi?? soffice ?? un pizzico di bicarbonato!